أشهر أكلات صربية: عليك تجربتها

أشهر الأكلات الصربية

تشتهر صربيا بأطباقها اللذيذة والغريبة والتي ينصح الزائر بتذوقها خلال رحلته إلى صربيا، وفي ما يأتي أشهر هذه الأطباق الصربية والتي تتميز بمذاقها اللذيذ:^[١]

بازارسكي مانتيج (Pazarske mantije)

يُشبه هذا الطبق في مذاقه البوريك البوسني إلا أنه يختلف في طريقة تحضيره، حيث يُحضّر هذا الطبق على شكل كرات صغيرة مرصوصة في صينية، وذلك من خلال فرد عجينة البوريك وحشوها باللحم المفروم المطهو مع الملح والفلفل والبصل والقليل من الزيت، ثم يُشكّل البوريك على شكل كرات صغيرة، وتُخبز معًا في الفرن القديم الذي يمنحها النكهة والمذائق والرائحة الفريدة، ويُقدّم هذا الطبق ساخنًا إلى جانب لبن الزبادي.^[١]

حساء الدجاج (Bela Corba)

يُعتبر هذا الحساء من الأطباق التقليدية في صربيا، ويُحضّر من مزيج من لحم صدر الدجاج، مع البيض، والبطاطا، والبصل، والدقيق، والجزر، والبقدونس، والتوابل، ويُمكن وضع القليل من الكريمة الحامضة مع الحساء عند تقديمه لمنحه مذاقًا ألذ، وقد يُقدّم هذا الطبق إما كطبق جانبي أو طبق رئيسي على مائدة الغداء، ويُمكن تقديمه إلى جانب طبق من سلطة الملفوف الطازجة.^[١]

ليسكوفاتش (Leskovacki voz)

يتكون هذا الطبق من اللحوم المنوعة المشوية، ويُعتبر من الأطباق الرئيسية التي تُقدّم في الولائم، ويُصنع من أنواع مختلفة من اللحوم التي يتم شويها، كما يضم الطبق اللحوم المحشوة والمشوية، إلى جانب النقانق المشوية أيضًا.^[١]

ليسكوفاتش موكاليكا (Leskovacka muckalica)

يُصنع هذا الطبق التقليدي الصربي من بقايا اللحوم المشوية المتبقية من طبق الليسكوفاتش، ويُضاف إلى هذه اللحوم البصل، والفلفل المشوي، والطماطم، والثوم، والفلفل الحار، ومسحوق البابريكا، ويتم طهي هذا الخليط على نار هادئة حتى يتبخر السائل منه ويصبح المزيج كثيفًا، ويُقدّم هذا الطبق ساخنًا مع الخبز والسلطات.^[١]

إيفابي (Cevapi)

يعدّ هذا الطبق من أطباق اللحوم الصربية التي تُقدّم في المطاعم المختلفة، وهو عبارة عن لحوم مشوية تُقدّم مع البصل الطازج والكريمة السميكة التي تُحضّر في المطاعم لهذا الطبق تحديدًا.^[٢]

جبانيكا (Gibanica)

يتألف هذا الطبق من فطيرة الجبن، والجابانيكا هي واحدة من أشكال فطيرة الجبن التي تحضّرها العائلات الصربية لتناولها على مائدة الإفطار التقليدية، ويُمكن تقديمها كطبق رئيسي على الإفطار أو طبق مقبلات.^[٢]

سارما (Sarma)

يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشتوية، ويُحضّر من الملفوف المحشوّ باللحم والأرز، والمطهو في قدر واسع وكبير، ويُقدّم هذا الطبق في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والشرقية، كما أنه من الأطعمة الشعبية في رومانيا، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن تناول هذا الطبق من المطاعم المحلية أو يتم تحضيره منزليًا.^[٢]

أجفار (Ajvar)

لا يُستغنى عن هذه المقبلات الشهيرة في جميع المنازل الصربية، ويُعتبر من المقبلات الشتوية بامتياز حيث يُحضّر من الفلفل، ويُضاف له أحيانًا الباذنجان، ويقوم الصربيون بتحضيره منزليًا أو شرائه من المتاجر محفوظًا في أوعية مغلقة، ويتم تناوله مع الخبز كطبق مقبلات.^[٢]

بريبراناك (Prebranac)

يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية الشائعة في المطاعم الوطنية، ويتم تحضيره من الفاصوليا المطبوخة مع كمية كبيرة من البصل، ويُمكن تناوله بمفرده أو وضعه كطبق جانبي مع أطباق الطعام الرئيسية، وغالبًا ما يُقدّم في فصل الشتاء.^[٢]

سلطة شوبسكا (Sopska)

يعتبر هذا الطبق من الأطباق النباتية اللذيذة والصحية، ويُحضّر هذا الطبق الكلاسيكي من الطماطم، والخيار، والبصل، والفلفل، والجبنة البيضاء، وتعد هذه السلطة من العناصر الأساسية في جميع المنازل الصربية.^[٣]

دجوفيك (Duvec)

يمتاز هذا الطبق بأنه من الأطباق المفضلة لمُحبّي اليخنات، ويُحضّر من اللحم المطهو مع الخضار المقطعة والمفرومة مكعبات، وقد أُحضر هذا الطبق إلى صربيا خلال فترة الاحتلال العثماني.^[٣][٤]

جراب ساي (Pod sac)

يُطهى هذا الطبق من اللحوم التي تُطبخ في وعاء خزفي كبير، حيث يعمل هذا الوعاء على طهي اللحم بتقنية الحمل الحراري، مما يجعل اللحم المطهوّ يُصبح طريًا جدًا، ويُنزع اللحم عن العظم بكل سهولة، ويُقدّم هذا الطبق الصربي الأصيل في مختلف المطاعم المحلية.^[٣]

سفادبارسكي كوبوس (Svadbarski kupus)

يُقدم طبق سفادبارسكي كوبوس (Svadbarski kupus) في حفلات الزفاف ومناسبات الولادة، بالإضافة إلى مختلف المناسبات الاجتماعية، وهو من الأطعمة التقليدية في بلغراد، وفي العموم يتكون هذا الطبق من الكرنب واللحوم التي تُطهى معًا على النار الهادئة وببطء للحصول على أفضل مذاق.^[٣]