إليك أشهر أطباق الفطور في العراق

يعد الفطور أحد أهم الوجبات الرئيسية في العراق، وعادة ما يكون وجبة خفيفة مثل البيض حيث يعد من الأطباق الشائعة، وكما هو معروف في الدول العربية يعتبر الخبز هام جداً في وجبة الإفطار، ويستخدم الشعب العراقي إما الخبز العادي المسطح أو الخبز ذي الشكل البيضوي الذي يسمى بالصمون، إضافة إلى ذلك فإنه إلى جانب الفطور العراقي لا بد من وجود القهوة المرة أو الشاي وعصير البرتقال.^[١]

أشهر أطباق الفطور في العراق

توجد العديد من أطباق الفطور العراقية المشهورة، وفيما يأتي ذكر لبعضها:^[٢][٣]

القشدة

هي قشدة بيضاء سميكة جدًا مصنوعة من حليب الجاموس، وتوضع هذه القشدة أو كريمة القشدة في الدبس، ويتم أكلها عن طريق التغميس بالخبز، والبعض يأكلها مع العسل بدلًا من الدبس، ويمكن إضافة المشمش المُحلى أو الزبادي والجبن حسب رغبة الشخص.

الكاهي العراقي

هو طبق إفطار معروف خصوصاً بعد حفلة الزواج، حيث تحضر والدة العروس هذا الطبق لابنتها في صباح اليوم التالي لليلة الزفاف، ويشبه هذا الطبق البقلاوة، فهو يتكون من طبقات رقيقة جدًا من عجينة الفيلو التي يتم طويها وخبزها ثم نقعها بالعسل أو شراب السكر المنكه المسمى أيضاً بالشيرا، ومن الجدير بالذكر أنه عادة ما يتم أكل هذا الطبق مع القشدة.

الباقلاء بالدهن

يشتهر هذا الطبق في شمال ووسط العراق، وهو طبق تقليدي من أصل مالطي، ويعد وجبة إفطار خفيفة، فالمكون الرئيسي له هو نوع خاص من الفاصولياء العريضة، حيث يتم نقع الفاصولياء طوال الليل، وفي الصباح تخلط بزيت الزيتون ومكونات أخرى، ويؤكل هذا الطبق مع الخبز، حيث يتم وضع الفاصولياء فوق قطع الخبز المُفتت مع إضافة بيضة مقلية فوقها.

المخلمة

هو طبق يتم تحضيره من البيض الذي يوضع في المقلاة، ويضاف إليه اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والطماطم، ويفضل البعض إضافة عصير الليمون لجعل المذاق أفضل، ويتم أكله عادة بالخبز.^[٤]

أطباق طعام أخرى تقليدية في العراق

هناك أيضاً العديد من الأطباق العراقية الشائعة والتقليدية، وفيما يلي أهمها:^[٥]

كليتشا

يعد من الحلويات العراقية المعروفة، ويتم تقديمها في العيد أو حفلات الزفاف أو حتى أعياد الميلاد، يتم صنع هذا النوع من الحلويات من الدقيق والزبدة والخميرة والهيل والشمر وبذور حبة البركة، وتكون الحشوة التقليدية من الجوز أو التمر، ويتم تقديمه مع الشاي.

الصمون

هو خبز عراقي تقليدي يتميز بشكله ولونه، وعادة ما يتم خبزه في فرن التنور، ويتم أكله مع الجبن أو القشدة أو حتى يمكن أكله مع الحمص، كما يمكن استخدامه في صنع الشطائر مع اللحم المشوي.

الدهين

هو حلوى تقليدية عادة ما تباع في الشوارع، إذ تتميز بقوامها حيث يتم صنعها من الدقيق والحليب والسكر والزبدة المصفاة وشراب التمر، وقبل التقديم يتم رش جوز الهند المجفف، وسميت بالدهين لأنه يتم دهن العجين بالزبدة الصفراء (الدهين) التي منها تستمد لونها.

التشريب العراقي

يتكون هذا الطبق من مكونات متنوعة يتم وضعها فوق الخبز؛ إذ يتم وضع الخبز العراقي المسطح في قاعدة الطبق ثم يتم تشريب الخبز بيخنات متعددة تشمل مرقة اللحم والحمص والفاصوليا والتوابل المختلفة، ويوضع فوقه اللحم، ويؤكل هذا الطبق في الولائم بصورة شائعة.

القوزي العراقي

هو طبق يتم تحضيره من الأرز ولحم الضأن المشوي، إذ يتم حشو لحم الضأن أحيانًا بالمكسرات والزبيب والتوابل المختلفة، ومن ثم يتم طهيها في حفرة تحت الأرض تشبه حفرة الزرب، ويكون هذا الطبق متبلًا بالقرفة والهيل والبهارات التي يتم وضعها على الأرز، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الطبق معروفًا ببلاد الشام أيضًا، لكن هناك بعض الاختلافات في طريقة التحضير وكميات التوابل أو كميات اللحم والدجاج المُكونة للطبق.

المسكوف

هو طبق مكون من السمك يتم تناوله في جميع أنحاء العراق، ويشار إليه غالبًا باسم الطبق الوطني للبلاد، وعادة ما يتم تتبيل السمك المستخدم في تحضير المسكوف بالزبدة والتوابل، ويتم أيضاً رش الملح على السمك قبل الطهي وتُضاف البهارات حسب الرغبة، فعادة ما يتم وضع القليل منها إذا كان السمك طازجاً، ثم يتم وضعه على أسياخ ويشوى على النار، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الطبق يعدّ شائعًا أكثر في المدن الواقعة على نهر دجلة.