إليك أشهر مأكولات المطبخ البرازيلي

أشهر مأكولات المطبخ البرازيلي

توجد العديد من الأطباق الشهيرة في المطبخ البرازيلي، نذكر من أشهرها ما يلي:^[١][٢]

موكيكا دي كاماراو (Moqueca de Camarão)

وهو أحد أطباق اليخنات البحرية التقليدية في البرازيل، إذ يتم تحضيره باستخدام إما القريدس أو السمك، مع بعض الإضافات الأخرى والتي تشمل زيت جوز الهند، والحليب، وأنواع مختلفة من الخضار مثل؛ الطماطم، والكزبرة، والبصل، بحيث يتم طهي جميع هذه المكونات معًا ببطء داخل فخارة خاصة.

إمباداو (Empadão)

يُعد من الأطباق المعتاد على تناولها في التجمعات العائلية والعطلات الرسمية، وهو عبارة عن فطيرة رقيقة يتم حشوها عادةً بخليط من الدجاج والخضار مثل البازيلاء والذرة، مع العلم أنه يمكن استبدال الدجاج بلحم البقر أو الروبيان وذلك حسب الرغبة.

بولينيو دي باكالهاو (Bolinho de Bacalhau)

وهو أحد الأطباق الشهيرة في البرازيل والذي يتم تحضيره باستخدام سمك القد المملح، بحيث يتم أولًا سلق السمك ومن ثم قليه بالزيت إلى أن تصبح الطبقة الخارجية للسمك مقرمشة، ومن الممكن تقديمه كطبق رئيسي مع الأرز والخضار، أو كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية، ومما يجدر ذكره أنّ أصول هذا الطبق تعود إلى المطبخ البرتغالي التقليدي، إلا أنه اشتهر وانتشر كثيرًا في البرازيل حتى أصبح من أكثر الأطباق شعبية فيها.

بيكانيا (Picanha)

يعد من أكثر أطباق الشواء شهرة في البرازيل، إذ يتكون من شرائح لحم الفيليه التي يتم شيها بإضافة الملح فقط، وتستمد اللحوم نكهتها الشهية والمميزة من خلال تعريض طبقة الدهون التي تغطيها للاحتراق.^[٣]

أكاراجي (Acarajé)

وهو أحد أطباق المقبلات ذات الشعبية الكبيرة في البرازيل، والذي تعود أصوله إلى ولاية باهيا، ويتم تحضيره من خلال هرس اللوبياء مع البصل المفروم، ومن ثم يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل ويقلى جيدًا باستخدام زيت النخيل، كما يمكن استبدال القلي بسلق الخليط وغليه على النار إلى أن ينضج، وبذلك يصبح مناسبًا للأشخاص الذين يفضلون الطعام الصحي.^[٣]

فاتابا (Vatapá)

يُعد من أبرز المأكولات البحرية في البرازيل، والذي يُحضّر بشكلٍ أساسي من الجمبري مع إضافة مكونات أخرى وهي الخبز، وحليب جوز الهند، والمكسرات، وزيت النخيل، إلى جانب خليط خاص من الأعشاب المهروسة، ويتم تقديمه مع الأرز أو إلى جانب طبق أكاراجي، مع العلم أنه يمكن استبدال الجمبري إما بالتونة، أو سمك القد، أو الدجاج وذلك حسب الرغبة، كما يمكن تحضيره باستخدام الخضار فقط ليصبح مناسبًا للأشخاص النباتيين.^[٣]

كارني دي سول (Carne de Sol)

يُعد هذا الطبق خيارًا رائعًا لمحبي تناول اللحوم، وهو يحضر وفقًا لتقنية التجفيف بالشمس، وذلك من خلال تتبيل قطع لحم البقر بكميات كبيرة من الملح، ومن ثم يتم وضعها تحت أشعة الشمس المباشرة لعدة أيام متتالية، الأمر الذي يُضفي على اللحم نكهة مميزة وقوية، وغالبًا ما يتم تناول هذا اللحم المجفف مع كميات كبيرة من البصل.^[٤]

كوكادا (Cocada)

يعد من أطباق الحلويات التقليدية في البرازيل ذات الشعبية الكبيرة، والتي يمكن تناولها إما باردة أو ساخنة، وهي تحضر بشكلٍ أساسي من جوز الهند المخلوط مع الحليب المكثف والسكر، ومن ثم يتم طبخ الخليط على حرارة منخفضة إلى أن تنضج الحلوى.^[٤]