تعرف على أشهر الأكلات التونسية الشتوية

أشهر الأكلات التونسية الشتوية

توجد العديد من الأطباق الشتوية التي تشتهر بها تونس، وما يُعطيها الطابع الشتوي أنها تحتوي على قدر كبير من الكربوهيدرات والدهون التي تُعطي طاقة كبيرة تُولّد الشعور بالدفء في فصل الشتاء، إضافةً إلى أنّ هذه الأكلات تُقدّم ساخنة في فصل الشتاء، وفيما يلي ذكر لبعض هذه الأكلات:^[١]

حساء اللبلابي

حساء اللبلابي هو عبارة عن حساء شتوي تُونسي يُقدّم في المطاعم المتواضعة في جميع أنحاء تونس، فهو يتكون من مرق الحمص، وهريس الحمص، والكمون، والليمون، ونكهات الثوم القوية، إضافةً إلى العديد من البهارات المُستخدمة وزيت الزيتون، ويتم تقديم هذا الطبق إلى جانب الخبز مع إمكانية إضافة أي مصدر من مصادر البروتين إليه كالتونا والبيض المسلوق؛ لكنّ حساء اللبلابي التقليدي لا يحتوي على أي مصدر من مصادر البروتين.^[٢][٣]

الشكشوكة باليقطين

يُعد طبق الشكشوكة طبقًا صباحيًا بامتياز، وعند إضافة اليقطين له فإنّه يُصبح إفطارًا شتويًا، أمّا بالنسبة لمكونات الشكشوكة باليقطين الأساسية، فهي تتكون من البيض، واليقطين، والبصل، والبندورة، إضافةً إلى البطاطا، والفليفلة، وبعض المطيبات المختلفة، واللحم المُقدّد، وتجدر الإشارة إلى أنّه يُمكن أن يكون الطبق نباتيًا في حال إزالة اللحم المُقدّد من الوصفة، حيث يُمكن أن يؤكل وحده إلى جانب الخبز الفرنسي.^[٤]

حلوى المصفوف

حلوى المصفوف هي عبارة عن طبق حلوى تونسي بسيط ولذيذ، إذ تتكون هذه الحلوى من الكسكس، والسميد المجفف، إضافةّ إلى أي نوع من أنواع الفواكه المجففة كالتمر والزبيب واللوز والجوز، وتجدر الإشارة هُنا إلى أنّ الفواكه المُستخدمة في هذه الحلوى هي التي تُعطيها الطابع الشتوي.^[٥]

الطاجين التونسي

الطاجين التونسي هو عبارة عن طبق شبيه بعجّة البيض، حيث يتكوّن من نوع واحد من أنواع اللحوم كالدجاج مثلاً، والخضروات، والتوابل، والبقدونس غير المفروم، والجبن، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق مقبلات أو مشهيات أو كطبق جانبي.^[٦]

العصيدة التونسية

تُعدّ العصيدة التونسية واحدة من أكثر الأطباق شعبية في تونس، حيث يتمّ تقديمها كوجبة إفطار أو كحلوى، وتتكون العصيدة التونسية البيضاء بشكلٍ أساسي من زيت الزيتون أو الزبدة المخلوطة بالقمح أو الدقيق، وبعد الانتهاء من عجن العجينة الأساسية للعصيدة يتمّ رشّها بزيت الزيتون والعسل على الوجه لإعطائها نكهة إضافية، وتجدر الإشارة إلى أنّ العصيدة تُقدّم في تونس في الاحتفالات الدينيّة، والاحتفالات الرسميّة، أو الأعياد الرسمية كعيد الفطر.^[٥]

الشوربة التونسية

الشوربة التونسية هي عبارة عن حساء يتكون من الخضراوات كالفول والطماطم والسلق وحبوب الحمص إضافةً إلى الفاصولياء البيضاء والمعكرونة الرقيقة، وبالنسبة لطريقة تقديم الشوربة فإنّه تتم إضافة ملعقة من الكسكس على وجهها.

البسيسة

البسيسة هي عبارة عن طبق تقليدي يعود تاريخه إلى العصر الروماني، وهو يتكون من دقيق الشعير المُحمّص، والكمون، بالإضافة إلى بعض الحبوب المُحمّصة المطحونة، مثل؛ الحلبة، واليانسون.

البوريك التونسي

البوريك التونسي هو عبارة عن طبق تونسي كلاسيكي يتمّ تقديمه في أغلب المطاعم التقليدية، أمّا عن مكونات هذا الطبق فهو يتكوّن من عجينة رقيقة تمّ دهنها بصفار البيض لإعطائها لونًا ذهبيًا عند القلي، يتمّ حشوها بالكزبرة أو البقدونس مع البطاطا أو البيض، بعد حشوها بهذه الحشوات يتم تطبيقها على شكل مثلثات ومن ثمّ قليها، وعند التقديم يتمّ إضافة الليمون لها.

البامبالوني

البامبالوني هي عبارة عن أكلة يتمّ تقديمها على الإفطار أو كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل، ويتم تحضير البامبالوني من عجينة الطحين المقلية بالزيت ومن ثم يتمّ نقعها في العسل أو السكر المرشوش، وتجدر الإشارة إلى أنّ البامبالوني يُعدّ كعكًا مُحليًا يُقدّم بشكل ساخن مع كوب من الحليب والقهوة في ليالي الشتاء.

عصيدة الزقوقو

يتمّ إعداد عصيدة الزقوقو عادةً عند الاحتفالات بالأعياد والمناسبات الخاصة الأخرى، وتتكون هذه العصيدة من طبقة من البذور، ودقيق القمح أو النشا إضافةً إلى الحليب، وبعدها يُطهى المزيج جيّدًا ويُسكب في وعاء يُوضع على وجهه القشدة، والمكسرات كالصنوبر الحلبي، والفواكه المجففة.