حلويات يمنية مشهورة لا تفوتها عند زيارة اليمن

أشهر الحلويات اليمنية

ندرج فيما يلي أبرز وأشهر الحلويات اليمينة والتي ينصح بتجربتها عند السفر إلى اليمن:

بنت الصحن

بنت الصحن هي الحلوى التقليدية الشعبية التي تُقدّم في اليمن، وتتكون حلوى بنت الصحن من طبقات من العجين الرقيق الذي يحتوي على كمية كبيرة من الزبدة، وقبل أن يتمّ إدخال الطبق إلى الفرن يتمّ دهن الوجه بصفار البيض ورشّ حبة البركة السوداء عليه، ومن بعد إخراج حلوى بنت الصحن من الفرن يتمّ سكب العسل عليها بكمية وفيرة، إضافةً إلى ذلك من الجدير بالذكر الحديث حول تقديم هذا الطبق؛ فاليمنيون يقومون بتقديم حلوى بنت الصحن أثناء تناول الوجبة الرئيسية وليس بعدها؛ إذ إنّ هذا يُعدّ من عاداتهم.^[١]

العصيدة

من الجدير ذكره أن طبق العصيدة ليس حكرًا على المطبخ اليمني فحسب، حيث إنّ العصيدة تتواجد في مختلف الثقافات والمجتمعات العربية؛ إلّا أنّ كل منطقة تشتهر بالعصيدة ولها لمستها الخاصة التي تُميز ثقافة كلّ مطبخ عن الآخر؛ لذلك ففي المطبخ اليمني يتم تحضير عجينة العصيدة من مكونات بسيطة تتمثل في: اللبن، والدقيق، والملح، وبعد نضجها يضاف لها العسل أو المرق، ومن الجدير بالذكر أنّ العصيدة اليمنية تؤكل بواسطة الأصابع بالطريقة التقليدية وبدون استخدام الملاعق.^[٢]

العريكة

العريكة هي عبارة عن حلوى يمنية تقليدية يتمّ تحضيرها بمزيج من ثمار التمر المهروس والخبز المفتت، وأمّا بالنسبة للإضافات التي تُضاف لها عند التقديم فهي تشمل كل من: الكريمة، والعسل، والحليب المكثف، إضافةً إلى التوابل المميزة، وأمّا بالنسبة لوقت تقديم هذه الحلوى عند اليمنيين فيتم تقديمها كوجبة إفطار ويُضاف لها العسل واللوز المقطّع.^[٣]

المعصوب

المعصوب أو المالكية كما تُسمّى في اليمن هي عبارة عن حلوى يمنية مشهورة في مختلف أنحاء شبه الجزيرة العربية، ويتكون المعصوب من مهروس فاكهة الموز والخبز المغمّس بالزبدة، وتُضاف على وجهه القشدة والعسل والعديد من التوابل وثمار التمر، أمّا بالنسبة لطريقة التقديم فيُقدّم المعصوب في أطباق كبيرة ويتمّ تناول هذا الطبق بطريقة تقليدية وبشكل جماعي، وتجدر الإشارة إلى أنّه غالبًا ما يتمّ تقديمه كوجبة إفطار تقليدية تعطي طاقة منذ بداية اليوم.^[٤]

المهلبية

المهلبية هي عبارة عن حلوى عربية معروفة في مختلف البلدان العربية، وتُقدّم في اليمن كذلك، وتُصنع حلوى المهلبية من الحليب والنشا والسكر إضافةً إلى ماء الورد أو ماء البرتقال، ويتم تزيينها بعد تحضيرها وتركها حتى تبرد بالفستق الحلبي، أمّا بالنسبة لطريقة التقديم فإنّ المهلبية تُقدّم بكثرة في اليمن وفي كافة الدول العربية، بالأخص في شهر رمضان المبارك، إضافةً إلى ذلك هناك بعض الإضافات يتمّ إضافاتها للمهلبية نتيجةً لاختلاف المناطق التي تحضرها فالبعض يضيف اللوز المقطّع، والكريمة، والورد.^[٥]

الهريس

يعدّ طبق الهريس من الأطباق اليمنية اللذيذة التي تُقدم في فصل الشتاء خاصةً، كما أن له العديد من الفوائد، ويقدم كطبق حلويات مكون بشكل رئيسي من القمح المجفف، وتضاف له السمنة، أو القرفة، أو السكر، أو العسل، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن أن يحضر هذا الطبق بطريقة أخرى ويقدم مع اللحم، والخضار المتنوعة كالفاصوليا الناضجة، وتضاف له بعض الحبوب والبقوليات الأخرى كالعدس والأرز، ويصح طبق الهريس هذا كوجبة غداء رئيسية.^[٢]