الأكلات الشعبية التركية الأشهر لمحبي وجبة الإفطار عند السفر

الأكلات الشعبية التركية الخاصة بوجبة الإفطار

تختلف وجبات الإفطار التركية تختلف باختلاف المدينة التي يقوم الشخص بزيارتها؛ إلّا أنّها تتشابه جميعها في بعض المكونات؛ كالجبن، والزيتون الأسود، والزيتون الأخضر، والمربى، والعسل، والزبدة، بالإضافة طبعًا إلى الشاي الأسود، وفيما يلي سيتم ذكر لأبرز أنواع الأطباق التركية الشهيرة والخاصة بوجبة الإفطار، والتي قد يكون لدى الأشخاص المسافرين رغبة في تجربتها:^[١]

جيلبير "بالتركية: çilbir"

جيبلير هو أحد أنواع أطباق الإفطار التركية المشهورة منذ العهد العثماني، حيث بدأ تحضير هذه الوصفة في العصر القديم باستخدام العديد من التقنيات المختلفة، إلاّ أنّ الجيلبير يُحضّر حاليًا بسلق البيض ثم تقطيعه ووضعه في مقلاة تحتوي على الزبدة، ليتم قليه بعد سلقه، ثمّ يُوضع على وجه الزبادي، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، بالإضافة إلى الباربيكا المطحونة، أمّا بالنسبة لطريقة التقديم فهو يُقدّم إلى جانب الخبز الطازج، وبعض الخضراوات الطازجة؛ كالطماطم.^[٢]

لفائف الجبنة "بالتركية: Sigara Boregi"

لفائف الجبنة التركية هي نوع من أنواع المعجنات المصنوعة من عجينة رقيقة تسمى اليوفكا، وتكون هذه العجينة محشوة بالجبنة، ومن ثمّ يتمّ قليها بالزيت حتى تُصبح هشّة، وأمّا بالنسبة للشكل الخارجي لها فهي على شكل أسطوانات صغيرة، ولها مذاق مقرمش من الخارج وطري للغاية من الداخل.^[٣]

المينيمين أو البيض بالطماطم "بالتركية: Menemen"

تمّ اشتقاق اسم هذه الأكلة من مدينة مينيمن التركية، وتتكون هذه الأكلة من بيض مخفوق مع الفلفل، والبصل، وبعض التوابل البسيطة، إضافة إلى بعض الأعشاب المجففة كالأوريغانو، أمّا بالنسبة لطريق التحضير فيتم تحضير البيض بالطماطم في مقلاة تحتوي على القليل من الزيت الساخن، ويتمّ بعد ذلك إضافة البيض والطماطم معًا، ويتركوا على نار هادئة حتى تنضج المكونات، وأخيرًا تُرش على الوجه بعض رقائق الفلفل الحار.^[٤]

السيميت "بالتركية: Simit"

السيميت أو الخبز بالسمسم هو أحد المخبوزات المنتشرة في تركيا على كل طاولة إفطار، وهو عبارة عن خبز دائري الشكل يوجد على وجهه السمسم، ويتم تقديمه مع الأجبان، والبسطرما، والبيض، إضافةً إلى المربى والزبدة التي تكون جزءًا من الإفطار التركي التقليدي.^[٥]

البوريك حلو المذاق "بالتركية: katmer"

البوريك بالقطر هو أحد أنواع البوريك المنتشرة على موائد الإفطار في مدينة غازي عنتاب، ويتكون هذا النوع من البوريك من الطحين، والجبنة التركية، والملح، والسكر، وتُغلف من الخارج بالفستق الحلبي وبذور السمسم.^[٢]

الكويماك "بالتركية: Kuymak"

الكويماك هو أحد أطباق المقبلات التركية التي تشتهر على موائد الإفطار وخصوصًا في طرابزون، وينتشر هذا الطبق بشكل كبير في جميع مناطق تركيا التي تقع على البحر الأسود، وبالنسبة للمكونات الأساسية له فهي: الدقيق، وجبنة حليب البقر، وعند التقديم يجب أن يُقدّم ساخنًا إلى جانب شرائح الخبز.^[٦]

صلصة الطماطم "بالتركية: ACUKA"

يعد هذا الطبق الصباحي من الأصناف المميزة في الفطور التركي، وقد يختلف قليلًا من منطقة إلى أخرى، ولكن مكوناته الأساسية هي: معجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، والجوز المفتت، مع توابل خاصة.^[٧]