تعرف على أشهى الأطباق الإيطالية لمحبي اللحوم

أشهى الأطباق الإيطالية لمحبي اللحوم

توجد العديد من الأطباق الإيطالية الشهية لمحبي اللحوم، نذكر منها ما يلي:^[١][٢]

براسيولا (Braciola)

يُحضّر هذا الطبق الإيطالي التقليدي من أحد أنواع اللحوم كاللحم البقري، أو لحم العجل، أو لحم الدجاج، ويتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة مطهية مع الأعشاب الطازجة والجبن والمكسرات، ويتم طهي اللحم على النار العالية في البداية ثم يُطهى على نار هادئة، وتُضاف إليه صلصة الطماطم، ويُقدّم هذا الطبق الرئيسي إلى جانب الأطباق الجانبية المتنوعة.^[٣]

كارني بيزيولا (Carne pizzaiola)

يُقدّم هذا الطبق الكلاسيكي في مدينة نابولي الإيطالية، ويتكون من قطع اللحم المطهوة مع مزيج الطماطم، والثوم، وزيت الزيتون، ويُمكن تحضير هذا الطبق في قدر في الفرن، ويُمكن إضافة الأوريجانو والريحان إلى الخليط ثم وضعه على النار بدرجات حرارة منخفضة ليتم طهي اللحم ببطء حتى يذبل جيدًا، وغالبًا ما يُحضّر هذا الطبق من اللحوم الحمراء، إلا أن البعض يُفضلون تحضيره بلحم الدجاج.

سالتيمبوككا (Salimbocca)

يُعرف هذا الطبق بأنه واحد من الأطباق الرومانية التقليدية، والذي يتم تحضيره منذ زمن بعيد في المطبخ الإيطالي، إذ يحضّر من شرائح لحم البتلو أي لحم البقر أو العجل الصغير الملفوف بمكونات مصنوعة في المطبخ الإيطالي ومقلي بالزبدة وبهارات الماسالا، ومطهو مع الصوصات الإيطالية.

اروستيكيني (Arrosticini)

يُعد هذا الطبق الإيطالي من أطباق اللحوم الحديثة والمشهورة، إذ يتم تحضيره من خلال رصّ قطع لحم الضأن في أسياخ نحاسية طويلة، ثم شيها على النار أو الفحم، وغالبًا ما يستخدم سكان المناطق الجبلية بقايا لحوم الأغنام في تحضير هذا الطبق، كما يستخدم البعض قطعًا من دهن الأغنام بين قطع اللحم حتى تصبح طرية.

كرات اللحم الإيطالية (Polpette)

يُحضّر هذا الطبق التقليدي من لحم البقر أو لحم العجل المفروم، إذ يتم خلط اللحم المفروم مع البقدونس، والبيض، والثوم، بعدها يشكل على شكل كرات صغيرة يتم طهيها مع الصلصات، ويُقدّم هذا الطبق إلى جانب المعكرونة، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى الأطفال والكبار.

بيستيكا ألا فيورنتينا (Bistecca alla Fiorentina)

يُحضر هذا الطبق من شرائح لحم البقر التي يكون سُمكها ثخينًا، ويتم شيّ هذه اللحوم على نار شديدة الحرارة، وذلك حتى تتشكل على اللحم قشرة رقيقة ومتفحمة، بينما يبقى الجزء الداخلي من اللحم طريًا.

أوسوبوكو (Ossobuco)

يتم تحضير هذا الطبق من شرائح لحم العجل المطهو مع عظامه على نار هادئة، حيث إن طهي اللحم ببطء يجعله طريًا جدًا، ويعد نخاع العظم الذي يُطبخ على شكل يخنة جزءًا أساسيًا من هذا الطبق الشهي.

النقانق المشوية (Salsicce grigliate)

يعتبر هذا الطبق من الأطباق الإيطالية اللذيذة، إذ يتم شيّ النقانق المالحة والحارة وتقديمها إلى جانب طبق من الخضار المطهوة على البخار، ويؤكل هذا الطبق بالخبز الريفي الذي يُقدّم بجانبه.

كاتشور الدجاج (Pollo alla cacciatora)

يُطلق الأمريكان على هذا الطبق اسم دجاج كاكياتور، ويتم تحضيره من الفروج المطبوخ في صلصة الطماطم الحارة مع الفطر والأعشاب الإيطالية، ويمتاز هذا الطبق بأنه مختلف تمامًا عن الأطباق التقليدية الأخرى، ويُمكن تحضيره باستخدام لحم الأرانب أيضًا.

لحم بيكيابو (Picchiapo)

يعود أصل هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر، وهي وصفة رومانية تم اختراعها للتقليل من إهدار الأطعمة، وهذا الطبق يتكون من لحم البقر المسلوق الذي يتم طهيه مع البصل المقلي، وزيت الزيتون، والطماطم، لتحضير طبق رئيسي لذيذ.

باستا باللحم والريحان (Beef and Basil Pasta)

تشتهر إيطاليا بأطباق الباستا المنوعة والتي يتم تحضيرها في وصفات غريبة ومختلفة، إذ يُحضّر من الباستا واللحم والجبن والطماطم التي يتم طهوها معًا لمدة 20 دقيقة على نار هادئة، ويُضاف إليها الريحان الذي يمنح الطبق النكهة اللذيذة.^[٤]

باستا مع كرات اللحم (Mini Meatball Pasta Bake)

يُحضّر هذا الطبق من عدد من كرات اللحم المخبوزة والتي يتم طهيها مع الصلصات الإيطالية المليئة بالتوابل، وتُضاف إليها الباستا التي تُطبخ معها وتُقدم كطبق رئيسي على مائدة الطعام.^[٤]

باستا بالسجق (sausage pasta)

يحضّر هذا الطبق من الباستا المطهوّة مع السجق، وتضاف إليه النكهات الحارة والتوابل الغنية بالنكهات، كما يُغطّى بالكثير من الجبن الذي يُضفي مذاقًا لذيذًا للطبق؛ مثل جبن الريكوتا وجبنة الموزاريلا التي تُوضع على شكل كرات فوق الخليط، إذ يتم خبزها لتذوب فوق المعكرونة.^[٤]