دراسة الطبخ في إسبانيا: هل هو مجدي؟

الجدوى من دراسة فنون الطهي (دراسة الطبخ) في إسبانيا

تُعتبر دراسة فنون الطهي في إسبانيا خيارًا مثاليًّا إذا كنت شغوفًا بدراسته ومهتمًّا بمعرفة المزيد عن الطعام، وطرق الطهي المختلفة، وثقافة المطابخ العالميّة، والاختلاف بين كل مطبخ من المطابخ العالمية، وتقنيات الطبخ الجديدة، وطرق تقديم الطعام، وذلك لتنوع الثقافات في إسبانيا (التي تقع في جنوب غرب أوروبا)، والتي تُتيح التعرف على أطباق متعددة.^[١]

تأثر المطبخ الإسبانيّ بالعديد من الثقافات والمطابخ المحيطة به، نظراً لدمجه المطبخ التقليديّ مع الابتكارات المعاصرة، وفيما يأتي أبرز هذه المطابخ:^[١]

• يتأثر الجزء الجنوبيّ من إسبانيا بالمطبخ المغربيّ والشمال الإفريقيّ، حيثُ المناطق الساحليّة التي تشتهر بتقديم المأكولات البحريّة والمحار.
• يتأثر الجانب الشماليّ من إسبانيا بالمطبخ الفرنسيّ والمطبخ الإيطاليّ.
• يشتمل الجزء الأوسط في إسبانيا على توابل محليّة، وخضراوات، وأطباق مختلفة.

يتميز المطبخ الإسبانيّ بتقديم مشاهد متنوعة للطهي المعاصر النابض بالحياة، وتقديم طهاة مشهورين، ومطاعم فاخرة، بالإضافة إلى التقاليد الفريدة وثقافة الطعام الإسبانيّ، إذ يُمكن لأيّ شخص يرغب في زيادة معرفته بالمطبخ العالميّ، والإسبانيّ بشكل خاص، أن يلتحق بإحدى كليات الطهي هناك للحصول على درجة دراسيّة معتمدة، أو أن يبحث عن فرص للتدريب في أحد المطاعم.^[١]

مميزات دراسة فنون الطهي في إسبانيا

يتميز المطبخ الإسبانيّ بدمجه بين النكهات التقليديّة والحديثة، إذ تُعبِّر المأكولات البحريّة في إسبانيا عن الثقافة البحريّة التاريخيّة للبلاد، وفي وقتنا الحالي، ألهم الطهاة المشاهير الأجيال الجديدة، ولفتوا انتباههم إلى امتهان الطهي، إذ يتميز قطاعا الضيافة والمطاعم في إسبانيا بقوتهما، مما يولد الحاجة الدائمة لطهاة متخصصين ومتدربين تدريبًا جيدًا.^[٢]

أفضل مدارس فنون الطهي في إسبانيا

لا يقتصر التعليم في المدارس الإسبانيّة لفنون الطهي على تقنيات الطهي، بل تمتد لما هو أشمل من ذلك؛ كإدارة المطاعم، والضيافة، وتخزين الطعام، وإجراءات الصحة والسلامة مع الخبرة العمليّة والحقيقية في الفنادق والمطاعم،^[٣]وفيما يأتي أبرز وأفضل مدارس، وكليات فنون الطهي في إسبانيا:^[٣]

كلية ستبول الجامعيّة لإدارة الضيافة وفنون الطهي

تقع كلية ستبول (StPOL) في برشلونة، وهي واحدة من أشهر الكليات في إسبانيا، وتمتاز بمنحها درجتي البكالوريوس والماجستير في فنون الطهي باللغة الإنجليزيّة أو الإسبانيّة.

كلية سيت للسياحة والضيافة وفنون الطهي

تقع كلية سيت (CETT) في شمال برشلونة، وتتبع لجامعة برشلونة المشهورة عالميًّا، وتمتاز بمنحها درجتي البكالوريوس والماجستير في مجالات السياحة، والضيافة، وفنون الطهي، وعلوم تذوق الطعام، هذا ومضى على تأسيس الكلية أكثر من 50 عامًا أقامت خلالها الكلية علاقات قوية مع مختلف المؤسسات والشركات.

كلية لو كوردون بلو مدريد

تقع الكلية في العاصمة مدريد، إذ تقدّم مجموعة واسعة من الدورات، وتمنح شهادة الدبلوم باللغة الإنجليزيّة أو الإسبانيّة في مجال فنون الطهي، وبالأخص المعجنات والخبز، كما تضمّ هيئةً تدريسيّةً يمتلك معظمهم مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان.