أشهر الحلويات الهندية التقليدية
يُعرف المطبخ الهندي بالتنوع الفريد من نوعه في أطباق الحلويات، ملبيًا بذلك طموح الراغبين بتجربة الحلويات التقليدية الفريدة بالهند، وفي هذه القائمة سيجد القارئ أشهر هذه الحلويات:[١]
لادو
اللادو (Laddu) هي من أشهر الحلويات التي يتم تقديمها في احتفالات ومناسبات الهند، وهذه الحلوى لها العديد من الإصدارات المختلفة ولكن أكثرها شعبية هي حلوى موتيشور لادو (Motichoor laddu)، ويُعتقد أن هذا النوع من الحلوى قد تم اختراعه من قِبَل طبيب هندي جاءته الفكرة عندما كان يستعمل السمسم لعلاج مرضاه الذين خضعوا لعمليات جراحية، ويعد الدقيق أو السميد، والسكر، والدهن (السمن، أو الزيت، أو الزبدة) هي المكونات الأساسية لهذا النوع من الحلوى، فيما قد يضاف له العديد من المنكّهات الأخرى مثل السميم، أو الزبيب، أو غيرهما.[١]
كهير
حلوى الكهير (Kheer) هي إحدى أفضل أنواع حلوى البودينغ في الهند، ويتم تحضيرها عن طريق غلي نشا الأرز أو نشا الذرة مع الحليب والسكر ومن ثم يُزين بالزعفران، والهيل، والفواكه المجففة، والمكسرات.[٢]
جُلاب جامون
الجُلاب جامون (Gulab jamun) هو من أحد الحلويات الهندية من أصل فارسي، فقد دخلت هذه الحلوى إلى الهند عندما بدأ الحكام المسلمون بالقدوم إليها وتأسيس نظام الحكم الإسلامي بها، ولتحضير هذا النوع من الحلوى يتم تحضير الكويا وهي كرات من الحليب البودرة، حيث تُقلى هذه الكرات في الزيت وتُغمس في شراب سكري منكّه بالزعفران وماء الورد.[١]
حلوى الكاجِركا
حلوى الكاجِركا (Gajar ka halwa) هي عبارة عن حلوى مصنوعة من الجزر المبروش، والمطهو في الحليب والهيل، فيما تضاف إليه الزبدة المصفاة والسكر، ومن ثمّ الكريمة، قبل أن يتم تزيينه بالفواكه المجففة وتقديمه، بدأت حلوى الكاجِركا تحظى بشعبية كبيرة خلال فترة المغول، واليوم يتم تقديمها خلال المهرجانات والمناسبات في الهند، بما في ذلك عيد الفطر.[٣]
كاجو بارفي
حلوى كاجو بارفي (Kaju barfi) هي حلوى هندية تعتمد على الكاجو، والتي تحضر على شكل معينات أو ألماس ويعتبر هذا النوع واحداً من أغلى الحلويات الموجودة في الهند، لذلك يتم اعتبارها هدية قيمة خلال المهرجانات والمناسبات الخاصة في الهند.[١]
كولفي
حلوى كولفي (Kulfi) هي بوظة أو أيس كريم ولكن على الطريقة الهندية، وقد تم استعارة هذه الحلوى في الأصل من المطبخ الفارسي، وغالبا ما يتم إضافة نكهة الزعفران والفستق على هذه الحلوى التي تُعتبر شبيهاً للأيس كريم.[١]
جليبي
حلوى الجليبي (Jalebi) هي الحلوى المفضلة محليا في الهند، وهي عبارة عن حلوى على شكل طوق مصنوعة من القلي المكثف للدقيق والذي يتم نقعه بعدها في شراب السكر، وغالبا ما يتم تقديم هذه الحلوى ساخنة لتقديم طعم أفضل.[١]
مالبوا
حلوى المالبوا (Malpua) هي شبيهة جدا بفطائر البانكيك وهي مشهورة في ولاية أوديشا (Odisha) في الهند، يتم صنع العجين من الدقيق والسميد، ويتم إضافة الهيل لتعزيز نكهة الطبق، وبعد أن تتم عملية القلي، تُغمس حلوى المالبوا في الشيرة ومن بعدها يضاف عليها طبقة من الحليب المكثف الحلو تسمى رابري.[١]
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح خ Mridu Rai (23/12/2017), "India's 15 Most Popular and Mouth-Watering Desserts", theculturetrip, Retrieved 20/2/2022. Edited.
- ↑ BISMA TIRMIZI (7/6/2019), "Here's everything you need to know about kheer, including this killer recipe", images, Retrieved 1/3/2022. Edited.
- ↑ "Gajar Halwa (Carrot Halwa)", cookwithmanali.
