يوفر المطبخ الياباني للذوّاقة أطباقاً محليّة شهيّة لا حدود لها، حيث تُقدَّم هذه الأطعمة في أكشاك الطعام المتنقلة، وفي مطاعم الريوتي، والمتاجر الصغيرة، والمطاعم المختلفة من مطاعم النينجا التقليدية إلى مطاعم الروبوتات المتطورة، كما أن بعضها يُقدم صنفاً واحداً من الطعام، وبعضها ما يُقدم مجموعة مختلفة من الأصناف.[١]


العناصر التي يتكون منها المطبخ الياباني

فيما يلي أهم المكونات التي تدخل في تحضير الأطباق اليابانية:[٢]

  • الأرز: إذ يدخل في تحضير الأطباق اليابانية نوعي الأرز الأوروشي غير الدبق، والموتشي الدبق.
  • الأسماك: إذ يعتمد المطبخ الياباني على أنواع كثيرة من الأسماك في تحضير أطباقه.
  • الخضراوات: حيث تعد الخضراوات الموسمية ذات الجودة العالية جزءًا من المطبخ الياباني.
  • اللحم البقري: حديثًا أصبح يضاف إلى الأطباق اليابانية قطع شهيّة من اللحم البقري.


مميزات المطبخ الياباني

فيما يلي أهم ما يميز المطبخ الياباني:[٢]

  • يتكون المطبخ الياباني من مجموعة مختلفة من المكونات الطازجة التي تستخدم كل منها في منطقة معينة.
  • يتميز بالنظام الغذائي الصحي الذي يتكون من عناصر غذائية متوازنة.
  • يتميز المطبخ الياباني بالجمال، والتعبير عن تغيّر الفصول بتزيين الأطباق بالزهور والأوراق الموسمية.
  • ترتبط الأطباق اليابانية بالأحداث السنوية التي تقدم فيها.


أشهر المأكولات اليابانية

أطباق الأرز

يعد الأرز من أهم مكونات المطبخ الياباني، ومن أشهر أطباق الأرز:[٣][٤]

  • الأرز الأبيض: وهو أرز مطبوخ يقدم بجانب العديد من الأطباق، كما يقدم على الإفطار مع بيضة نيئة بالإضافة إلى صوص الصويا.
  • السوشي: وهو عبارة عن أرز مطبوخ متبل بالخل وملفوف بالسمك النيء، وهو من أشهر الأطباق في اليابان.
  • كرات الأرز: وهي كرات محشوّة بسمك السلمون، أو الفطر المشوي، أو المخلل، أو الخضار، أو البرقوق.
  • الأرز المقلي: والذي تضاف إليه مكونات متعددة كاالبازيلاء، والجزر، والبصل الأخضر، والبيض.
  • النيجيري: وهو نوع من السوشي المضغوط باليد، يقطع اللحم ويضغط فوق أرز السوشي وتضاف الأعشاب البحرية.


الأطباق البحرية

ومن أشهر هذه الأطباق البحرية:[٥][٦]

  • سمك ورق الصفصاف: وهي سمكة صغيرة تشبه ورقة الصفصاف، تؤكل مشوية، أو مقلية ومقرمشة.
  • نابيمونو: وهو قطع الخضار والأسماك مع صلصة بونزو المكونة من خل الأرز وصلصة الصويا.
  • تاكوياكي: وهو قطع من الأخطبوط المخبوز والمغطى بالطحين، مع مخلل الزنجبيل الأحمر، والأعشاب البحرية المجففة، والبصل.
  • التمبورا: وهو قريدس التمبورا المقلي بزيت السمسم، ويقدم مع الملح أو المرق بصلصة الصويا والفجل المبشور.
  • أوناغي: وهو ثعبان نهر مشوي على الفحم، ومغطى بصلصة الباربيكيو الحلوة.


أطباق اللحوم

تتنوع أطباق اللحوم وطرق تحضيرها ومن أهمها:[٧][٨]

  • ياكيتوري: وهي عبارة عن أسياخ دجاج مشوية ومتبلة بالصوص والملح.
  • ياكينيكو: وهو لحم مشوي مقطع لشرائح صغيرة تشوى وتقدم مع صلصة التغميس.
  • تيبانياكي: وهو عبارة عن قطع لحم مقطعة لمكعبات ومطهوة، ومقدمة مع الخضار.
  • جيودون: وهو عبارة عن لحم بقري وبصل مطهو بمزيج من والساكي، والمرين، والسكر، وصلصة الصويا.
  • سوكيياكي: وهو لحم مقطع لشرائح رفيعة منقوع بصوص الصويا مع الفطر والخضار والتوفو.


أطباق المعكرونة

ومن أشهر هذه الأطباق:[٩]

  • تسوكمين: وهي معكرونة مجعدة تقدم مع حساء للتغميس وبعض الإضافات.
  • تسوكيمي سوبا: وهي شوربة تتكون من معكرونة الحنطة السوداء، مع البيض النيء.
  • ياكيسوبا: وهي شعيرية مصنوعة من طحين الحنطة السوداء، ويمكن مزجه بطحين القمح، وتقدم مع الصلصة.
  • زاروسوبا: وهو طبق معكرونة مصنوعة من الحنطة السوداء، ويقدم مع حساء للغمس وبعض المكونات.
  • ياكيسوبا: وهي معكرونة مقلية مع اللحم، والخضروات، ومتبلة بالصلصة الخاصة.


أطباق الحلويات

من أشهر الحلويات في اليابان:[١٠][١١]

  • الموتشي: حلوى من عجينة الأرز الدبقة، التي تطبخ وتشكل على شكل كرات، ويمكن أن تشوى وتغمس بالصوصات المختلفة، أو تحليتها بالكيناكو.
  • دايفوكو :حلوى صيفية منعشة، وتتكون من الموتشي المحشوة غالباً بالآيس كريم.
  • دانغو: حلوى تشبه الموتشي، فهي تحشى إذ تصنع من أنواع الطحين المختلفة، وتشوى وتغمس بالصوصات.
  • كوزوموتشي: وهي حلوى يابانية مصنوعة من مسحوق كوزوكو النشوي، ومغطاة بمسحوق فول الصويا ومغمسة بشراب السكر البني.
  • ناماغاشي: وهو نوع من الواغاشي، يتكون من مكونات طبيعية مثل معجون الفول المحلى، وحلوى الفاكهة.


مطاعم حلال في اليابان

وهذه بعض أشهر المطاعم الحلال في اليابان:[١٢]

  • أوريغامي أساكوسا (ORIGAMI Asakusa): يقدم المطبخ الأكلات اليابانية والآسيوية والسوشي، بالإضافة إلى المأكولات الصحية.
  • أساكوسا ناريتايا (Asakusa Naritaya): يقدم المأكولات اليابانية، والآسيوية، والشوربات.
  • جيومون  (Gyumon): يقدم خدمة الحجز المسبق لوجبتي الغذاء والعشاء، التي يقدم فيها المأكولات اليابانية، والآسيوية، بالإضافة إلى المشويات.
  • مقهى سكاي أساكوسا (HSEKAI CAFE Asakusa): مطعم نباتي مع خيار الطعام الخالي من الغلوتين، والخيارات الخضرية.
  • سوشي كين أساكوسا (Asakusa Sushiken): يقدم المطعم الأكلات الآسيوية، واليابانية، والسوشي، كما يوفر خدمة الحجز المسبق، وخدمة التوصيل.

المراجع

  1. ↑ "Food and Drink", japan-guide.com, 12/5/2019, Retrieved 9/12/2020. Edited.
  2. ^ أ ب "Japanese food culture can be found on UNESCO's Intangible Cultural Heritage list", japanesefood-concierge, Retrieved 13/12/2020. Edited.
  3. ↑ "Rice", japan-guide, Retrieved 15/12/2020. Edited.
  4. ↑ "MOST POPULAR JAPANESE RICE DISHES", tasteatlas, Retrieved 15/12/2020. Edited.
  5. ↑ "10 Delicious Japanese Seafood Dishes That Aren’t Sushi Slideshow", thedailymea, Retrieved 15/12/2020. Edited.
  6. ↑ "10 Japanese Seafood Varieties That You Should Try At Least Once", livejapan, Retrieved 31/12/2020. Edited.
  7. ↑ "MOST POPULAR JAPANESE MEAT DISHES", tasteatlas. Edited.
  8. ↑ "6 Delectable Japanese Beef Dishes from Gyutan to Hambagu", savorjapan. Edited.
  9. ↑ "Know Your Japanese Noodles", thespruceeats. Edited.
  10. ↑ "GET YOUR SWEET TOOTH READY: 7 JAPANESE DESSERTS YOU HAVE TO TRY!", tokyocreative. Edited.
  11. ↑ "MOST POPULAR JAPANESE DESSERTS", tasteatlas. Edited.
  12. ↑ "Halal Restaurants in Tokyo", tripadvisor.com, 9/12/2020, Retrieved 9/12/2020. Edited.