أفضل أكلات سويسرا: تستحق التجربة!

يشتهر المطبخ السويسري بتنوع ثقافة أطعمته ومنتجاته، وتوجد العديد من الأكلات السويسرية المشهورة عالميًا، وقد تأثرت الأطعمة السويسرية بالمطبخ الفرنسي، والإيطالي، والألماني، والنمساوي، بالإضافة إلى تقاليدها الخاصة، فقد طورت كل منطقة في سويسرا هذه الأطعمة بطريقة ما؛ لذلك توجد العديد من الأطباق الإقليمية، وتجدر الإشارة إلى أن التقاليد الزراعية المتنوعة، والظروف المناخية جعلت من المطبخ السويسري مطبخًا مميزًا.^[١]

أشهر مكونات الطعام السويسري

من أشهر المكونات التي تُستعمل في الطعام السويسري، هي الجبنة السويسرية، والشوكولاتة السويسرية، والبطاطس، كما تُستخدم العديد من المنتجات العضوية الطازجة، والأعشاب.^[٢][٣]

أكلات سويسرا

فيما يلي أشهر الأكلات في سويسرا:

أطباق اللحوم

فيما يلي أشهر أطباق اللحوم في سويسرا:^[٤]

• كابونس: هو طبق سويسري تقليدي، ولكل عائلة في المنطقة وصفة خاصة بها، وهو يُحضر عادةً بمزيج من اللحوم المجففة، وعجينة سباتزلي ملفوفة بأوراق السلق، ثم يُطهى بالزبدة والمرق.
• لوميلبراتن: هو طبق سويسري تقليدي، يتكون من اللحم البقري المُقطع لشرائح، ثم تُضاف الزبدة أو الكريمة، وتُغطى بالصلصة، ويقدم مع الجزر، والكرفس، والبطاطا المقلية.
• كوردون بلو: هو طبق عالمي مشهور، يتكون من شريحة لحم، تُحشى بالجبن، وتغطى بالبقسماط، وتقلى في الزيت الساخن، أو تخبز في الفرن، ثم تُقدم مع صلصة الفطر.
• لاندجايجر: يتكون الطبق من سجق شبه مجفف، ولحم بقري، مع إضافة السكر والتوابل.^[٥]
• فوندو بورغينيون: هو طبق يتكون من لحم البقر، ويمكن إضافة العديد من الخضروات المتنوعة، ثم توضع جميع المكونات في قدر الفوندو.

أطباق نباتية

فيما يلي أشهرالأطباق النباتية في سويسرا:^[٦][٧]

• فوندو الجبن: أحد أشهر الأطباق في سويسرا، ويتكون من الجبن المذاب، ويمزج بمكونات أخرى، مثل الثوم، ودقيق الذرة وغيرها.
• روستي: طبق يتكون من البطاطس المبشورة، وتوضع في مقلى، ثم يُضاف لها الجبن الذائب.
• بيرشيرمويسلي: يتكون من مزيج من رقائق الشوفان، والفواكه، والمكسرات، ويُضاف عصير الليمون، والحليب المكثف.
• ريزوتو بالزعفران: هو طبق مصنوع من أرز الريزوتو المطبوخ ببطء مع البصل، وخيوط الزعفران، والجبن.
• معكرونة الجبن: هو طبق يتكون من معكرونة، والجبن، ويُضاف البصل المقلي المبشور.

أطباق جانبية 

فيما يلي أشهر الأطباق الجانبية في سويسرا:^[٨]

• بابيت فودوا: هو طبق ساخن يتكون من الكراث، والبطاطا، التي تُطهى معًا لساعات حتى تصل إلى القوام المناسب، ثم يُقدم مع النقانق.
• مالونس: يُحضر من البطاطا، والدقيق، والزبدة، والتوابل، وتُسلق البطاطس قبل التحضير بيوم واحد على الأقل، ثم تمزج بالملح، والدقيق، وتُشكل إلى كرات، ثم تُقلى في الزبدة والقليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• شوربة الطحين: تصنع من الطحين الأسمر المحمّص، والبصل، والزبدة، والمرق.^[٩]
• شوربة الشعير غروبوندين: هي الشوربة الأكثر شهرةً في كانتون غروبوندين، وتحتوي على الشعير، المنقوع في ليلة سابقة من تحضير الشورية، ثم تُضاف الكثير من الخضراوات كالبصل، والكراث، والجزر، والكرفس، واللحم المدخن.^[١٠]
• فطيرة البصل: هو الطبق المفضل لسكان منطقة الراين، وتتكون الفطيرة من البصل، والكريما الثقيلة، والبيض.^[١١]

أطباق حلويات

فيما يلي أشهر أطباق حلويات في سويسرا:^[١٢]

• المرنغ: هي حلوى تتكون من بياض البيض، والسكر، وكريم التارتار، أو الخل، وتوجد العديد من الطرق لتحضيره، مثل خلطه مع الشوكولاتة، والفواكه، والمكسرات المطحونة، أو خفقه مع كريمة الزينة، أو غير ذلك.
• باسلر لاكرلي: هو بسكويت سويسري، ويتكون من عجينة البندق، واللوز المقشر والمسكر، والتي تُقطع إلى قطع مستطيلة، ثم تخبز في الفرن.
• واهي: هي تورتة سويسرية، ويُمكن إعدادها لتكون حلوة بإضافة العديد من الفواكه الموسمية مثل: الخوخ، أو المشمش، أو التفاح، أو مالحةً بإضافة الجبن، أو السبانخ، أو البصل.
• كاراك: هي معجنات سويسرية صغيرة محضرة بعجينة الغريبة، ثم تُضاف الشوكولاتة، والقشطة، والثلج الأخضر.
• زوغر كيرشتورت: وهي كعكة سويسرية مصنوعة من طبقات من الكعكة الإسفنجية، وكريمة الزبدة، ومرنغ الجوز، ثم تُزين جوانب الكيك باللوز المحمص، ويتم رش السطح بالسكر المطحون ناعمًا.

مطاعم في سويسرا

فيما يلي بعض المطاعم الشهيرة في سويسرا:

• مطعم شي فروني (Chez Vrony): يقع في شاليه ريفي أنيق، ويحظى بشعبية كبيرة، ويقدم البرجر المميز، مع سلطة الكول سلو، والصلصة السرية.^[١٣][١٤]
• مطعم لا ريزيرف (La Reserve): يقع في فندق لا ريزيرف، ويوفر إطلالات على بحيرة جنيف، ويقدم الأطعمة الفرنسية، والصينية، والآسيوية.
• هاوس هيلتل (Haus Hiltl): هو أول مطعم نباتي في العالم في زيورخ، ويقدم العديد من الأطعمة والحلويات النباتية المميزة.^[١٥]
• مطعم إنجيادينا (Restaurant Engiadina): يقع في منتجع مدينة سانت موريتز، ويقدم العديد من أطباق فوندو الجبن، والتي يتم تقديمها مع المخللات.^[١٦]
• لو شات بوتيه (Le Chat-Botté): يقع في فندق بوريفاج، ويقدم المأكولات الفرنسية، والأوروبية الموسمية المعاصرة.^[١٥]