أكلات تونسية بدون لحم: جربها عند زيادة تونس

المطبخ التونسي

يتميّز المطبخ التونسي التقليدي بتنوّع النكهات، فهو مزيج من مطبخ شمال إفريقيا، ومطبخ البحر الأبيض المتوسّط، وتشهر عادة الأطباق الحارة في جنوب البلاد والصحراء التونسية، والأطباق شديدة الحلاوة في وسط تونس.^[١]

أشهر الأكلات التونسية بدون لحم

فيما يلي أشهر الأطباق التونسية التي تخلو من اللحوم، تناسب الأشخاص النباتيّين:

المسمّن

المسمّن من الأكلات التقليدية المشهورة في تونس، وهو عبارة عن خبز مصنوع من الدقيق والسميد، ومضاف له السكّر، والخميرة، والملح، والماء الدافئ، والزيت، والزبدة، وتخلط هذه المكونات مع بعضها البعض لتتكوّن عجينة طرية، ثم ترق العجينة وتقطّع مربّعات صغيرة وتقلى على صاج أو مقلاة حتى تنضج وتصبح مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل، ويمكن حشوها بأنواع مختلفة من الخضار حسب الذوق.^[٢]

البمبلوني

البمبلوني حلوى تشبه إلى حد كبير الدونات الغربية، وتشتهر بقرية سيدي بوسعيد، وتتكوّن من خليط من الدقيق، والخميرة، والملح، المضاف لها الماء الساخن لتحضير عجينة تقطّع إلى دوائر وتقلى في الزيت الحار، حتى يتحوّل لونها إلى اللون الذهبي، ثم ترفع من الزيت وترش بالسكّر البودرة، وتقدّم مع القهوة كوجبة إفطار غنية ولذيذة.^[٢]

لبلابي

اللبلابي حساء تونسي شعبي، ويتكوّن من الحمص، والثوم، والكمّون، ويضاف له عصير الليمون، ويزيّن بالكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر، ويتميّز بطعمه الحار.^[٢]

الهريسة الحارة

تتكوّن الهريسة الحارة بشكل أساسي من الفلفل الأحمر المجفّف والمطحون، ويضاف له زيت الزيتون، ومجموعة من التوابل والأعشاب مثل الكمّون، والثوم، والكزبرة، والكراوية، والبصل، وعصير الليمون،^[٢]فالهريسة تعتبر نوعا من التوابل التي تضاف إلى العديد من الأكلات المختلفة لإضافة النكهة الحارّة إليها، مثل السندويشات، والشوربات، وغيرها، ويمكن تناولها بالخبز إلى جانب طبق من الزيتون اللذيذ.^[١]

البريك التونسي

البريك التونسي عجينة تتكوّن من طبقات متعدّدة، تحشى هذه الطبقات بالبيض،^[١]وتضاف لها التوابل مثل الكزبرة، والفلفل الحار، ثم تطوى بحرفية، وتقلى حتى ينتج البيض، وتصبح العجينة مقرمشة من الخارج.^[٢]

الكسكس بالخضار

يعتبر الكسكس من أشهر الأطباق التراثيّة التي تشتهر بها تونس، وهو طبق مكوّن من الكسكس الجاف المغطّس بمرقة الخضراوات المحضّرة من الكوسا، والقرع، والفليفلة، والفطر ومكوّنات أخرى تختلف حسب الذوق والرغبة.^[٣]

الشكشوكة

تعتبر الشكشوكة من الأطباق التقليدية الرئيسية في تونس، ويتكوّن الطبق من صلصة الطماطم الحارة المطهوّة بزيت الزيتون، والثوم، والمضاف لها البهارات، ويعلوها البيض، والشكشوكة من الأطباق الخفيفة التي يتناولها التونسيّون على وجبتي الإفطار أو العشاء.^[١]

المسفوف

يعتبر المسفوف من الأطباق الحلوة المصنوعة من السميد، أو حبوب الكسكس الصغيرة التي تليّن بزيت الزيتون، ويضاف لها ماء زهر البرتقال، والمكسّرات، والفواكه المجفّفة، وهي من الأطباق التي يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك.^[١]

الزرير

الزرير من المعجّنات التونسية المشهورة، التي تتكوّن من طبقة عجينة سميكة محضّرة من الزبدة، وبذور السمسم المحمّصة، والمكسّرات مثل البندق، واللوز، والفستق، وهو من الأطباق التقليدية التي تقدّم في مناسبات الولادة.^[١]