إليك أشهى وألذ أكلات الجنوب التونسي

أكلات الجنوب التونسي

يشتهر المطبخ التونسي بالأنواع المختلفة والمتعددة من المأكولات الشعبية، ومن أشهى هذه المأكولات المعروفة بتونس بشكل عام ما يأتي:

الكسكس

يُعد الكسكس من أكثر الطبخات شهرةً في تونس، وفي المطبخ المغربي ومطبخ شمال أفريقيا أيضًا، فهو الطبق الوطني للبلاد، وهو يعد أيضًا عنصر أساسي في المطبخ التونسي إذ يكاد لا يخلُ أي مطبخ في تونس من طاجن الكسكس، وقد ظهر الكسكس لأول مرة في جنوب تونس عن طريق الأمازيغ ولا زالوا موجودين فيها، وأصبح فيما بعد طبقا شعبيا يمكن الحصول عليه في جميع أنحاء تونس، ثم أصبح معروفًا في جميع أنحاء العالم، وعادة ما تتم صناعة الكسكس من قمح السميد الذي يتم لفه وفركه ليصبح صغيرًا جدًا ودائري الشكل، ثم طبخه في الطاجن (وهو وعاء مخصص للطهي ومصنوع من الفخار)، وعادة يتم تقديم الكسكس التونسي التقليدي مع الدجاج أو السمك، أو حتى لحم البقر أو لحم الضأن، وعادةً يتم إضافة الخضار والفلفل وخلطها مع الكسكس.

العجة أو الشكشوكة

الشكشوكة من أكثر الوجبات شهرةً في تونس، والمغرب، وبلاد الشام، كما يتم تناولها أيضاً في جميع أنحاء شمال إفريقيا، وعادةً ما يتم تجهيز الشكشوكة لوجبات الإفطار، ويتكون طبق الشكشوكة من البندورة، والبيض المخفوق وفي بعض الأماكن يمكن استخدام البيض المسلوق، كما يمكن إضافة الثوم والفلفل الحار والبهارات إليها، وعادةً ما يتم تقديم الشكشوكة في تونس إما بالمقلاة أو في الطاجين، أما اسم الشكشوكة فقد جاء الاسم من اللغة العربية العامية التونسية ومعناه الخليط.

البوريك

يعتبر البوريك من المأكولات التي يتم تقديمها في وجبة الإفطار ولكن يمكن تناولها في أي وقت من النهار أو العشاء، كما أنه من المأكولات الشهيرة التي يتم تناولها في الشارع التونسي، ويشتهر البوريك في تونس كما يُعرف أيضًا في الجزائر، ودول البلقان، ويشتهر بكثرة في تركيا.

أما عن طريقة تصنيع البوريك فيتم فيها فرد العجينة لتصبح رقيقة جدًا وضع حشوة البيض المقلي داخلها، ثم لفها، وهذه الطريقة هي الطريقة المستخدمة في تونس بالتحديد، ولكن تستخدم حشوات أخرى في البوريك مثل التونة، والدجاج، والأنشوفة (نوع سمك)، ونبات الكُبر، والجبن، وهذا يعتمد على مزاج الشخص وذوقه في الطعام.

المصفوف

يعد المصفوف أحد أطباق الحلويات التي يتم تقديمها في شهر رمضان، ويتكون المصفوف من الكسكس، والزبدة، والسكر ويتم تزين الطبق في الرمان أو العنب المجفف أو التمر.

لبلابي

يعتبر طبق اللبلابي من الأطباق التونسية الشهيرة في موسم الشتاء، وهو عبارة عن شوربة مع الحمص والثوم والكمون يتم تقديمها مع الخبز، وأيضًا يمكن تزينه باستخدام البيض والبقدونس والبصل الأخضر.^[١]

الكمونية التونسية

تعتبر الكمونية التونسية من الأطباق التونسية الأصيلة التي تتميز بطعمها اللذيذ، إضافة إلى القيمة الغذائية العالية، وهي وصفة سهلة التحضير؛ إذ يستغرق تحضيرها بضع دقائق، وتتكون بشكل أساسي من لحم الضأن، أو كبد البقر المطبوخ داخل صلصة الطماطم المتبلة بالكمون.^[٢]