اعرف أكثر عن عادات وتقاليد تونس في الأكل

عادات وتقاليد تونس في الأكل

في العادة، يأكل التونسيون بأصابع أيديهم، وأحيانًا يستخدمون الخبز لجمع الطعام أو تغطيسه بالصلصات، ولكن يتم استخدام أدوات المائدة مثل الملعقة والشوكة والسكين حين يتناولون طعاماً غربياً، وفي المنازل التونيسية التقليدية، يجلس الناس لتناول وجباتهم على الأرض حول طاولة خشبية مستديرة الشكل، وقليلة الارتفاع عن الأرض،^[١] ويمكن توضيح عادات وتقاليد الطعام التونسي فيما يأتي:

الضيافة التونسية

يلتزم التونسيون بالضّيافة التّقليديّة لزوارهم، فبعد أن يجلس الضيف، يقدمون له الحليب الطّازج، أو لبن النوق، أو الرّائب، أو اللّبن، مع التّمر، أو بعض الثمار المجففة مثل التين أو العنب، وإن لم تكن هذه الأطعمة متوفّرة فإنهم يقدمون الفطير وزيت الزّيتون والعسل، وجميعها منتجات محليّة.^[٢]

أشهر الأكلات التونسية

يعتقد البعض أن الكسكس التونسي هو أحد أنواع الحبوب أو البقوليات، بينما هو في الحقيقة أحد أنواع المعكرونة، المصنوعة من دقيق السميد الممزوج بالماء، ويتم تناوله عادة مع السمك أو مع الخضار المطبوخة، ويستغرق طهيه في حدود الـ45 دقيقة.^[٣]

أشهر المشروبات التونسية

هناك عدة مشروبات تونسية تقليدية، إلّا أنّ أكثرها شعبية هي ما يأتي:^[٤]

• البوظة

تشبه مشروب السحلب أو المهلبية الأكثر سيولة، ويضاف لها الفستق.

• البسيسة

تُعدّ من المشروبات الصحية، لأنّها تتكون من الفواكة مثل الموز والتمر، وطحين القمح أو الشعير.

• الشاي بالبندق

يُصنع من الشاي الأخضر، وتضاف له حبات البندق، ويُقدّم ساخنًا.

• اللاقمي

يشبه عصير الأناناس إلى حدّ كبير، وهو مشروب سائل يستخرج من ساق النخيل.

مميزات الطعام التونسي التقليدي

ما يميز تقاليد المطبخ التونسي هو استخدام مكونات أساسية طبيعية غير مصنعة، والعديد من مصادر هذه المكونات بحرية، كما أنّه غني بالنشويات والفواكة والخضروات والمأكولات البحرية، وفي حين أنّ لحم الضأن مفضل تقليديًا في تونس، إلّا أنّ الدجاج هو الأكثر استخداماً وتوفراً.^[٥]

طعام الشارع التونسي

يوجد هناك أنواع لا حصر لها من طعام الشارع التونسي التقليدي، وهي موجودة في كلّ مدينة تقريبًا في تونس، بحيث يُحضّر الطعام في أكشاك صغيرة أو في الهواء الطلق، وعلى مرأى الناس المارين في الشارع، أو الواقفين في انتظار وجباتهم أن تجهز، ومن هذه الأطعمة ما يأتي:^[٦]

• اللبلابي

يتكون من الحمص والكمون وقطع الخبز الصغيرة، ويمكن إضافية البيض لها عند الطلب.

• البريك

تُشبه المعجنات إلى حدّ كبير، وتصنع من طبقات العجين الرقيقة، وعادة ما تُحشى بالبيض أو الدجاج أو التونة مع البصل.

• الفريكاسي التونسي

تشبه ساندويشات البرغر الصغيرة، وتُحشى بالتونة والبيض والبطاطا المسلوقة.

• البمبالوني

يُشبه الفطائر المحلاة، ويتكون من عجين حلو المذاق، ويُقلى بالزيت الساخن، ويُرشّ بالسكر الناعم.

البهارات والتوابل والمنكهات في الطعام التقليدي التونسي

يتميز الطعام التونسي التقليدي باستخدام مزيج قوي بمزيج قوي من التوابل المطحونة وغير المطحونة، والمكونات العطرية التقليدية، مثل بذور الكزبرة، وبذور الكراوية، وبذور الشمر، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الأسود، وبذور الكمون، والقرنفل المستدير، ومسحوق الكركم، وعيدان القرفة، وحب الهال، مما يخلق رائحة وطعم مميزين ومنعشان، كما يكثر التونسيون من استخدام الثوم والبقدونس، وزيت الزيتون.^[٧]