اكتشف أشهى الأكلات الشعبية السعودية الحجازية

اكتشف أشهى الأكلات الشعبية السعودية الحجازية

تعد الأكلات الشعبية هي الارتباط بين الماضي والحاضر، ويستمر الناس بتداولها، وتبقى من أشهر الأطباق، وفيما يأتي أهم الأكلات الشعبية وأكثرها شهرة في الحجاز:^[١]

المعصوب

يعتبر المعصوب من الحلويات اليمنية الشعبية، وقد نقله الهنود واشتهر في دول الخليج، كما اشتهر في السعودية في المناطق الحجازية والجنوبية وجازان، ويسمى باسم آخر حيث يطلق عليه (المرسة)، ويُقدم المعصوب كطبق مميز في المناسبات، ويُقدم في الشتاء ليمد الجسم بالدفء والطاقة.

يقدم المعصوب خلال وجبة الإفطار حيث يحتوي على القشطة والطحين الأسمر والعسل والموز والحليب بالإضافة إلى الفطير المفروم، مما يجعله غنياً بالعناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبوتاسيوم والحديد، وتكمن بهذا فائدته للجسم.

تمتاز طريقة تحضير المعصوب بالسهولة والسرعة، ويزداد الطلب عليه في فصل الشتاء، حيث يمد الجسم بالدفء والطاقة؛ وذلك لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، كما يوجد أنواع عديدة للمعصوب، منه معصوب القشطة، والمعصوب الملكي، ومعصوب مزين بالتمر، والمعصوب العادي، والمعصوب بالموز، والمعصوب المضاف له العسل، وغيرها.

العريكة

تعتبر العريكة الحجازية من أطيب الأطباق في المطبخ السعودي، حيث تعد طبقاً حجازياً وجنوبياً في المملكة العربية السعودية، وخصيصاً في مناطق عسير والباحة وجازان، وتقدم العريكة في سحور شهر رمضان المبارك لتمد الجسم بالسعرات الحرارية الكافية لقضاء اليوم بكل نشاط بما توفره من طاقة للجسم.

يتكون هذا الطبق من الدقيق الأسمر أو الأبيض، والسمن المحلي البلدي، وماء سلق التمر، ويضاف له العسل بجانب الطبق عند تقديمه، ويُزيّن بالتمر أو المكسرات أو القشطة حيث أن هذا التناسق يعطيه طعماً لذيذاً للغاية، ويحتوي طبق العريكة على قيمة غذائية عالية جداً، ويمد الجسم بالكثير من العناصر، ولهذا يعتمده سكان الحجاز بكثرة، ويحضرونه على الدوام بلا انقطاع.

السليق

يعتبر طبق السليق من الأطباق الحجازية التي تنتشر بكثرة في مكة والطائف، ويطلق عليه (السليق الحجازي)، ويقدم في الأيام العادية والمناسبات، وتمتاز طريقة تحضيره بالسهولة والسرعة، وله طعم لذيذ للغاية.

يتكون السليق من الحليب والأرز واللحم أو الدجاج، ويحبه الأطفال جداً وإن لم يشربوا الحليب، ويعد من الأكلات التي تؤكل ساخنة، ويفضلونها كطبق رئيسي في الشتاء بحيث يمد الجسم بالدفء والحرارة، ويعتبر محارب للإمساك إذ يعد سهل الهضم.^[٢]

خبز التميس

يعد خبز التميس الحجازي أو ما يطلق عليه (خبز التنور الشامي) من أصل أفغاني نقله الأفغان إلى الحجاز، واشتهر فيها إلى حد كبير جداً إذ لا يخلو بيت سعودي من استخدامه على وجبات الفطور.^[٣]

يتم تناول خبز التميس مع فول أو حمص وحتى على الولائم والمناسبات حيث لا يمكن التخلي عنه، ويستخدم بإعداده دقيق البُر، والحليب، ويتميز بأنه غني بالعناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات وغيرها التي تنفع جسم الإنسان، بالإضافة لطعمه الشهي.