قائمة بأشهى الأكلات السورية بدون لحم

قائمة بأشهى الأكلات السورية بدون لحم

يوجد العديد من الأطباق السورية التي يمكن تحضيرها بدون لحم، وفيما يأتي قائمة بها:

اليلنجي

يُعدّ اليلنجي من ألذ وأشهر الأكلات السورية بدون لحم، وهي عبارة عن ورق عنب محشو بالأرز مع مزيج من الخضار والأعشاب، وفي بعض الوصفات يُضاف رشة من القهوة المطحونة لإضفاء توازن على نكهة اليلنجي، كذلك يُضاف له القليل من دبس الرمان الذي يمنح النكهة بعض الحلاوة الخفيفة.^[١]

يُطهى اليلنجي في سائل ثم يترك به لمدة ليلة كاملة حتى تتغلغل داخله النكهات الأمر الذي يجعل حبات اليلنجي رطبة ولذيذة للغاية، ويتكون اليلنجي من ورق العنب الطازج أو المعلّب المحشو بحشوة مكونة من الأرز قصير الحبة، إضافةً إلى البصل والطماطم، وزيت الزيتون، والنعناع المفروم، ودبس الرمان، ومعجون الفلفل الحلبي، ورب البندورة، ورشة من السكر ورشة من القهوة التركية، وعصير الليمون، والبطاطس، والملح.^[١]

المجدرة

تُعدّ المجدرة من الوصفات السورية التقليدية الخالية من اللحم، وتتكوّن من مكونات قليلة وهي الأرز، والعدس الحب، والبصل، بشكلٍ أساسي، وتُطهى المجدرة بسلق العدس حتّى ينضج، ثمّ يُضاف إليه الأرز المنقوع والمُصفّى، ثمّ تتبّل المكونات بالملح ويُوضع على النار حتّى ينضج؛ وفي هذه الأثناء يُقطّع البصل ويُقلى بالزيت حتّى يُصبح ذهبيًا، ثم تُسكب المجدرة وتُزيّن بالبصل المقلي والبقدونس المفروم إلى جانب اللبن الزبادي.^[٢]

حراق أصبعه

تُعدّ وصفة الحراق أصبعه من الوصفات السورية اللذيذة جدًا والتي تُحضّر دون استخدام اللحوم، إذ تُحضّر عادةً عن طريق سلق العدس الحب حتّى ينضج، ثمّ يتبّل العدس بالسماق والنعناع المجفف، والملح، ويُضاف قطع من المعكرونة إلى داخل القدر حتّى تنضج بماء سلق العدس، ثمّ يُقلى البصل حتّى يتكرمل ويُوضع داخل القدر.^[٣]

يُقلى القليل من الكزبرة مع الثوم في زيت الزيتون، ثمّ يُسكب المزيج السابق داخل القدر، وأخيرًا يُتبّل المزيج السابق بالملح وعصير الليمون، ودبس الرمان، ويُسكب الحراق أصبعه في طبق التقديم، ويُزيّن بشرائح من البصل المقليّ، وبشرائح من الخبز المقلي، إلى جانب رشة من الكزبرة المفرومة، وبضع حبات من الرمان.^[٣]

فتة الحمص

يُعدّ طبق فتة الحمص من أشهر الأكلات السورية اللذيذة والتي لا تحتوي على لحوم، والذي يُحضّر عادةً من الخبز المقلي، ثمّ يُغمر الخبز بمزيج من الحمص الدافئ المحضّر مع اللبن الزبادي مع القليل من الثوم وصلصة الطحينة.^[٤]

يُحضّر هذا الطبق عن طريق وضع طبقة من الخبز المقلي في قاعدة طبق التقديم، ثمّ يُسلق الحمص حتى ينضج، ثمّ يُطحن مع كمية من اللبن الزبادي والطحينة، وعصير الليمون، والملح، والثوم المهروس، ثمّ يُسكب المزيج السابق على الخبز المقلي، ويُزيّن الطبق بالصنوبر المقلي، ورشة من البابريكا، والبقدونس، وزيت الزيتون.^[٤]

المحمرة

تُعدّ المحمّرة من أشهر الأكلات السورية النباتية، وهي تتكون بشكلٍ أساسي من الفليفلة الحمراء المشوية ذات النكهة المدخنة، التي تُقشّر وتُخلط مع جوز عين الجمل المطحون، وزيت الزيتون، ثمّ تتبل مع دبس الرمان، والملح، والثوم، وعصير الليمون.^[٥]