الأكل في ألبانيا
الطعام الألباني هو مزيج فاخر يجمع بين المأكولات من ثقافة ومكونات البحر الأبيض المتوسط وثقافة البلقان، حيث تجمع وجبات الطعام الألبانية بين المنتجات الغنية والملونة وبين اللحم الطري، مع مزيج الأطعمة المميزة من بالمناطق الريفية والمناطق الجبلية والساحلية، هناك العديد من النكهات المثيرة التي يمكنك تجربتها في ألبانيا، [١] إليك بعضًا من هذه الأطعمة:
فرجس (يخنة الصيف)
هو طبق ألباني تقليدي يتكون بشكل أساسي من الطماطم والجبن والفلفل الأخضر والثوم، وسُميَ بالحساء الصيفي؛ لأنَّ العديد من الألبان يحبون تناوله بعد أن يبرد، وتؤكل عادةً مع الخبز فقط.[٢]
البُرك (الفطيرة الألبانية)
هي نوع من أنواع الفطائر التقليدية في ألبانيا، يُستخدم لحشوها العديد من الحشوات تشمل اللحوم، السبانخ وجبن الفيتا، البصل والطماطم، أو الجبن القريش، وهو الأكثر شهرة على الإطلاق، كما يمكن أن يقدم أو يتم تشكيله بأشكال مختلفة، كل هذا يتوقف على المنطقة التي تجربها فيها.[٣]
تافي كوسي (طاجن زبادي)
هو طبق من اللحم المخبوز بالزبادي، وهو طبق تقليدي محبوب، وعادة ما يتم تقديمه في وقت الغداء، وهو من الأطباق المعروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء البلقان باسم الباسان تافا، يُصنع هذا الطبق عادةً من لحم الضأن، لكن بعض الألبان يستخدمون الدجاج أيضًا كخيار آخر.[١]
الكاكافال (الجبن المشوي مع الطماطم)
هو نوع من أنواع الجبن الألباني التقليدية يأتي من البقر أو الأغنام، يتغير قوام جبن كاكافال اعتمادًا على نوع الحيوان الذي يأتي منه، يحب الألبان تناول هذا الجبن مع أنواع مختلفة من الأطباق التقليدية، عادة ما يتم خبز الكاكافال مع الطماطم المقطعة والأعشاب الإضافية.[١]
الفليفلة المحشوة (فلفل حلو محشو بالأرز)
الفليفلة الحلوة المحشوة هي طبق محلي شهير للغاية، يتم تقديمه في المطاعم الريفية التي تقدم الطعام التقليدي، يتكون الطبق من فلفل أخضر محشو بالأرز، يضيف بعض الألبان لحم الضأن المفروم أو الطماطم مع الأرز، ثم يخبز الفلفل المحشي ويقدم ساخناً.[١]
بيتولا (عجينة مقلية)
يتم تناول هذا الطبق في جميع أنحاء البلقان، أما في ألبانيا، يتم تقديمه بعدة طرق مختلفة، حيث تشمل الإضافات الشوكولاتة ومربى الفراولة وجبن كاكافال المبشور أو الكاتشب، وتُؤكل مع جبن الفيتا أو العسل، وهي طبقات من العجين المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل.[١]
طاجن السمك بالخضراوات
وهو طبق السمك والخضروات المخبوز من أسماك البحر الأبيض المتوسط الطازجة ذات الجودة الممتازة المطهوة مع الخضروات، يتم تقديمه في العديد من المطاعم الألبانية.[١]
فليجا (كريب مخبوز)
هي وصفة بسيطة يتم إعدادها عادة في المنازل الألبانية، أو يتم تقديمها في المطاعم التقليدية المحلية، وهو طبق يشبه الكريب وله قوام مقرمش في الأعلى وقوام أكثر نعومة في الأسفل، مع نكهة الزبدة اللذيذة، عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع منتجات الألبان الطازجة مثل الجبن أو الزبادي.[١]
فاصوليا جاني مي (شوربة الفاصوليا البيضاء)
هو طبق من الحساء يتكون من صلصة الطماطم والبصل والفاصوليا البيضاء وغالبًا ما يتم تقديمه مع الخضار المخللة أو الزبادي اليوناني.[١]
الكفتة (كرات لحم الغنم)
تصنع الكفتة من لحم الضأن المفروم ناعمًا والممزوج بالأعشاب، يتم تقديمها مع مجموعة متنوعة من الخضار والقشدة الحامضة، يتم خلط كرات اللحم محلية الصنع مع فتات الخبز وتشكيلها بشكل دائري مسطح، عادةً ما يأكل الألبان كرات اللحم هذه مع حساء الطماطم.[١]
تيف ميشي (طبق لحم مشكل)
يعد هذا الطبق من أكثر الأطباق التقليدية في ألبانيا، حيث يمنحك نكهات مختلفة من اللحم المشوي اللذيذ في طبق واحد، عادة ما يتم تقديمه في التجمعات العائلية الكبيرة أو للمناسبات الخاصة.[١]
الحلوى الألبانية
فيما يأتي ذكر لأبرزها:[١]
- آشور (عصيدة حلوى من الحبوب والفواكه والمكسرات): آشور هي حلوى ألبانية تقليدية من أصول تركية، يحتوي على قوام جيلاتيني خفيف، مع مزيج من المكسرات والفاكهة المجففة.
- كعكة الحليب: كعكة الحليب هي حلوى ألبانية من أصول تركية، تُصنع من ثلاثة أنواع مختلفة من الحليب، والتي تشمل الحليب المبخر والقشدة الثقيلة والحليب المكثف، ثم تُغطى الكيكة بالكراميل الذي يمنحها طعمًا حلوًا قويًا.
المقبلات الألبانية
فيما يأتي ذكر لأبرزها:[١]
- الفلفل المحشو بالقشدة الحامضة: هو طبق جانبي تقليدي مشهور جدًا، وهو جزء من المطبخ الألباني، يعتبر طبقُا رائعًا عند تناوله مع الأطعمة الثقيلة مثل البطاطس واللحوم والأرز، الفلفل المحشو هو خيار شهير موجود في مطاعم الشواء؛ وكذلك المطاعم التقليدية الريفية.
- طراطور (مقبلات زبادي بارد): يأكله محبو الألبان عادة قبل وجبات اللحوم، ويتم تقديمه عادةً خلال فصل الصيف؛ نظرًا لكونه باردًا إلى حد ما عند تقديمه، يتكون الطبق من اللبن الزبادي اليوناني والماء البارد والخيار المبشور والملح، يُقدم هذا الطبق في وعاء.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز س "17 Most Popular Albanian Foods to Try", nomad paradise, 10/2/2021, Retrieved 22/2/2022. Edited.
- ↑ "Fergese (Tomatoes, Peppers and Feta)", foreignfork, Retrieved 23/2/2022. Edited.
- ↑ adina (23/6/2020), "Albanian Spinach Pie (Byrek Rolls)", where is my spoon, Retrieved 23/2/2022. Edited.
