5 حلويات شهيرة في إسبانيا عليك تذوقها

تعتبر الحلويات من بين بعض العناصر الأكثر شهرة في تقاليد المطبخ الإسباني، وكل عائلة إسبانية لديها الحلوى المفضلة الخاصة بها، وفيما يأتي أشهر 5 حلويات في إسبانيا:


حلوى التشوروز مع صوص الشوكولاتة

اشتهرت حلوى التشوروز مع صوص الشوكولاتة (بالإنجليزية: chocolate con churros) في مدينة مدريد بإسبانيا، حيث تعج هذه المدينة بالمحال التي تبيع التشوروز مع صوص الشوكولاتة والذي يمكنك تناوله سواء كنت مستيقظا لتوك أو في طريقك للسرير، ولكن المتعارف عليه أن السكان يتناولون هذا الطبق كوجبة فطور أو كوجبة خفيفة.[١]


المكونات

  • 300 جم من بودرة الشوكولاتة.
  • 1/2 1 كوب من الحليب.
  • 1/2 كوب من المياه.
  • 250 جم من الطحين.
  • ملح، سكر، زيت.
  • كيس معجنات به فوهة (لتشكيل عجينة الكروس).


طريقة التحضير

  1. اترك الماء يغلي مع إضافة القليل من الملح إليه. بمجرد أن يغلي نضيف الدقيق المنخّل ويقلب باستمرار.
  2. عندما ينفصل المزيج بسهولة عن قاع المقلاة، ارفعه عن النار واتركه حتى يبرد ويصبح فاترًا.
  3. ضع المزيج في كيس المعجنات
  4. سخن بعض الزيت في مقلاة وبمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية، اسكب التشوروز في الزيت باستخدام كيس المعجنات، وشكلها كما تريد.
  5. أخرج التشوروز من المقلاة بمجرد أن يصبح ذهبي اللون ثم قم بتصفيته باستخدام الورق الماص.
  6. اغلي الحليب ثم أضف إليه الشوكولاتة وأخفق المكونات وبمجرد أن تمتزج المكونات جيدًا ارفعه عن النار، ويمكنك إضافة المزيد من الحليب على حسب الرغبة.
  7. قدم التشوروز الطازجة ساخنة أو باردة حسب الرغبة ويقدم إلى جانبها الشوكولاته الساخنة والتي تتراوح حرارتها من 75° إلى 80° في طبق من البورسلان، ويترافق معها إبريق من الماء البارد على نفس الطاولة لتروي ظمأك بعد هذه الوجبة اللذيذة.



كعكة سانتياجو

اشتهرت كعكة سانتياجو (بالإنجليزية: tarta de santiago) في مدينة غاليسيا بإسبانيا ويعد اللوز المطحون المكون الأساسي لهذه الكعكة المميزة، وهي رائعة لتقديمها مع القهوة بالحليب أو تناولها مع شاي بعد الظهر، كما أنها تمثل النهاية المثالية لأي وجبة إسبانية وغالبًا ما يتم تناولها على شكل بودينغ مع كأس من النبيذ الحلو أو نبيذ الحلوى.[٢]


المكونات

  • 250 جم لوز نيء مطحون.
  • 250 جرام سكر.
  • 5 بيضات.
  • قشر الليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش.
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة لتدهن على القالب.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • قالب دائري قابل للفك بنسبة 22 سم وصليب من الورق على شكل سانتياغو.


طريقة التحضير

  1. سخن الفرن على 175 درجة مئوية.
  2. في وعاء اسكب السكر واللوز المطحون والقرفة وبرش الليمون أو أي خلاصة أخرى، تُخلط المكونات جيدا بالشوكة.
  3. أضف البيض واخلط جيداً بالمعلقة ولكن لا تخفق، فقط تأكد من خلط جميع المكونات.
  4. وزّع الزبدة على القالب واسكب المزيج فيه.
  5. ضع القالب في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية (338 درجة فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة حتى يتحمص السطح ويصبح ذهبيًا.
  6. عندما تنضج الكعكة أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قبل إزالتها من القالب.
  7. عندما تبرد الكعكة، ضع صليب الورق فوق السطح ورش السكر البودرة بالتساوي باستخدام الغربال.
  8. قم بإزالة الصليب بعناية حتى لا يسقط كل السكر من الورق على الكعكة.


الخبز المقلي الإسباني Torrijas

كانت حلوى "توريخاس" أو الخبز المقلي الإسباني (بالإنجليزية: Torrijas) تُصنع غالبًا من بقايا الخبز في الأديرة، وكانت هي الحلوى المثالية التي يتم تناولها في الصوم الكبير، وكانت تحضر بنقعها في الحليب، أو الشراب، أو العسل، أو النبيذ، أو رش السكر أو القرفة، وما إلى ذلك، و يمكن أيضًا استبدال الحليب بحليب الصويا من أجل الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.[٣]


تعد حلوى التوريخاس من الحلويات اللذيذة للغاية وسهلة التحضير، وهي أيضًا طريقة جيدة للاستفادة من خبز الأمس أو الخبز القديم، لذلك فهي مثالية على مدار السنة ولكنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لذا يُفضل أن تنتبه للكميات التي تتناولها.[٣]


المكونات

  • 1 رغيف خبز، يُفضّل أن يكون قديمًا.
  • 1 لتر حليب.
  • 1 فرع قرفة.
  • مسحوق القرفة.
  • قشر الليمون وقشر البرتقال.
  • 1 كوب سكر.
  • 4 بيضات.
  • 3/4 لتر زيت زيتون.


طريقة التحضير

  1. اسكب الحليب في قدر واشعل النار.
  2. أضف السكر وقشر البرتقال والليمون وفرع القرفة.
  3. قلّب لتخفيف السكر قبل أن يغلي ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات جيداً.
  4. قطّع الخبز إلى شرائح 1.5 سم أو 2 سم.
  5. ضع كل شريحة في الحليب لمدة 10 إلى 12 ثانية.
  6. سخّن زيت الزيتون.
  7. اخفق البيض ثم اغمس كل شريحة خبز في الخليط حتى تغطى بالكامل.
  8. الآن بعد أن أصبح الزيت ساخنًا، اقلي الخبز.
  9. عندما يكون لكل شريحة لون ذهبي على كلا الجانبين، أخرجها من الزيت وضعها على ورق ماص.
  10. ضع الخبز في وعاء حتى تتمكن من نقعه مع الحليب.
  11. رش مسحوق القرفة.


الفلان

الفطيرة الكلاسيكية أو كريم الكراميل فلان (بالإنجليزية: flan) عبارة عن حلوى تحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا، ويمكن تكييف وصفة الفطيرة مع عدد من النكهات المختلفة عن طريق استبدال الحليب في الوصفة بسائل آخر، على سبيل المثال في منطقتي فالنسيا ومورسيا تُزرع أفضل أنواع البرتقال الحلو في البلاد، وبالتالي فإن فطيرة هذه المناطق مصنوعة من عصير البرتقال الطازج بدلاً من الحليب.[٤]


المكونات

  • 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • شريحتان من بشر الليمون.
  • 1 عود قرفة.
  • 5 بيضات.
  • 2 صفار بيض إضافي.
  • 1 كوب سكر حبيبات.
  • لطلاء السكر بالكراميل، 1/2 كوب سكر (يكفي ل 12 كوباً).


طريقة تحضير

  1. سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية.
  2. وزع السكر بطريقة متساوية في قاع قِدر عميق ثم ضعه على حرارة متوسطة إلى عالية.
  3. راقب السكر وهو يذوب لكن لا تقلب، سيتغير لون السكر ببطء، من الأبيض إلى الأصفر، ثم إلى شراب ذهبي ثم إلى صلصة كراميل بنية اللون.
  4. عند النقطة التي يتحول فيها السكر من اللون الذهبي إلى البني، أبعد المقلاة عن النار فورًا. هذا مهم لأنه إذا فاتتك هذه النقطة سيصبح طعم السكر مرًا وسيتعين عليك البدء من جديد.
  5. اعمل بسرعة على صب سكر الكراميل السائل في 12 كوب كاسترد بقطر حوالي 9 سم وقم بإمالة الكراميل بحيث يغطي الجزء السفلي من الكأس وقليلًا من الجوانب. افعل ذلك بسرعة حتى لا يتماسك الكراميل، اترك الكؤوس على جانب واحد.
  6. يُمزج الحليب مع بشر الليمون وعود القرفة في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية، بمجرد الغليان خفف النار بسرعة ثم اترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الحليب بالنكهات، قم بعد ذلك برفع القدر عن النار ثم اتركه ليبرد.
  7. في وعاء للخلط، اخلط البيض وصفار البيض والسكر معًا حتى تصبح رغوية.
  8. يُسكب مزيج الحليب البارد من خلال غربال ناعم (لالتقاط التوابل) في مزيج البيض ويخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات، ثم يُسكب هذا المزيج في أكواب الكاسترد المغطاة بالكراميل.
  9. رتّب أكواب الكاسترد في صينية خبز كبيرة وعميقة أو صينية تحميص ثم اسحب رف الفرن للخارج وضع صينية الخبز عليه
  10. احضر حوضا عميقا واملأه بحرص بالماء المغلي حتى ارتفاع 3 سم تقريبًا لتكوين حمام مائي، ثم ضع أكواب الكاسترد بداخله.
  11. اخبز أكواب الكاسترد لمدة ساعة ونصف تقريبًا (90 دقيقة).
  12. أخرج الصينية من الفرن بحذر ثم أخرج الفلان من الماء واتركها لتبرد.
  13. بمجرد أن تبرد في درجة حرارة الغرفة، يمكنك إما تقديمها أو وضعها في الثلاجة لتقديمها باردة.
  14. لتقديم الفطائر، مرر سكينًا حول الجزء الداخلي من كل كوب لفك حواف الفلان ثم اقلب الفلان على طبق واتركه ينزلق للخارج.


كريمة كاتالانا

تعد كريمة الكتالانا (بالإنجليزية: Crema Catalana) بلا شك واحدة من أشهر الأمثلة على الحلويات الكاتالونية وهي معروفة محليًا وعالميًا بفضل تحضيرها البسيط وأصالتها ومذاقها، فهي وصفة بسيطة تحتوي على مكونات شائعة، لكن الصعوبة تكمن في السكر الذي يغلفها والذي يتم تسخينه على لوح فولاذي أو باستخدام موقد الطهي حتى يذوب ويترك طبقة مقرمشة.[٥]


المكونات

  • 6 بيضات.
  • لتر حليب.
  • 10 سنتيلتر قشدة.
  • 10 جرامات من نشاء الذرة.
  • 150غ سكر.
  • عود قرفة.
  • قشر ليمون.


طريقة التحضير

  1. ضع مقلاة على النار واسكب الحليب والقشدة مع قشر الليمون والقرفة، اغليها وأطفئ النار.
  2. دعها تبرد وتصفى.
  3. افصل بياض البيض عن الصفار.
  4. أضف الصفار والسكر (بعيدًا عن النار) في المقلاة واخلطهم جيدًا حتى يصبح الخليط لونه أفتح
  5. خفف النشا في القليل من الحليب وأضفه إلى مزيج الصفار والسكر، واخلط جيدًا وشيئًا فشيئًا أضف الحليب المصفى
  6. قم بطهيه على نار منخفضة جدًا مع التحريك طوال الوقت، ولكن لا تغليه لأن الحليب قد يفسد.
  7. أضف الخليط إلى الأوعية
  8. رش السكر على كل وعاء وحرقه باستخدام شعلة الطهي أو حتى رش الماء شديد السخونة سيفي بالغرض.


مقاهي ومتاجر حلويات شهيرة في إسبانيا

يُمكن الاطلاع على أفضل مقاهي ومتاجر الحلويات الشهيرة في إسبانيا:


متجر شوكولاته سان جينيس (Chocolatería San Ginés)

يعد متجر شوكولاته سان جينيس المكان الأكثر شعبية لتناول الإفطار والوجبات الخفيفة بعد الظهر في جميع أنحاء مدريد، ويقدم المتجر خدماته على مدار 24 ساعة كما ويتيح لك الاختيار ما بين الجلوس فيه أو استلام وجبتك وتناولها خارجه.[٦]


وقد بدأ بتقديم حلوى التشوروز الشهيرة في إسبانيا منذ عام 1894م، لذلك فهو سبيلك المثالي لاستكشاف التشوروز مع صلصة الشوكولاتة في المدينة.[٧]


بيت الخبز المقلي الإسباني (La Casa de las Torrijas)

يعتبر بيت الخبز المقلي الإسباني أو كما يطلق عليه بالإسبانية (La casa de las Torrijas)؛ مطعمًا ومقهى إسباني تقليدي معروف بصنعه لحلوى التوريخاس الإسبانية، وفي حين أن أفضل مكان للحصول على التوريخاس سيكون في منزل الجدة الإسبانية، فمن المحتمل أن يكون هذا هو الخيار الثاني الأفضل.[٧]


مخبز مايوركا (Pastelería Mallorca)

تم افتتاح مخبز مايوركا في عام 1931م، وهو عبارة عن مقهى حلويات ومأكولات لذيذة، وتتميز قائمة طعامه طوال اليوم بأطباق بسيطة شهية تليها قائمة حلويات شاملة تشمل كعكة الليمون المشهورة وكعكة الأوبرا وكعكة التوت.[٧]

المراجع

  1. ↑ "chocolate con churros", Spanish food , Retrieved 18/2/2022. Edited.
  2. ↑ "tarta de santiago", spanish food, Retrieved 18/2/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "Torrijas", Spanish food, Retrieved 18/2/2022. Edited.
  4. ↑ "flan", Spanish food, Retrieved 18/2/2022. Edited.
  5. ↑ "crema catalana", Spanish food, Retrieved 18/2/2022. Edited.
  6. ↑ "5places to try churros con chocolate in madrid ,Spain", RGNN, 25/12/2018, Retrieved 24/2/2022. Edited.
  7. ^ أ ب ت "10of the best cafe's and dessert spots in madrid Spain", A traveling foodie's gastronomic diary from around the world, Retrieved 18/2/2022. Edited.