لمحبي التراث: حلويات فلسطينية تراثية

حلويات فلسطينية تراثية

هُنالك العديد من الحلويات الفلسطينيّة المميزة، ومنها:

الكنافة النابلسية

تُعتبر الكنافة النابلسية من أهم الأطباق المعروفة في فلسطين، حيث تشتهر مدينة نابلس في صنع هذا الطبق المميز، وتعتبر من الحلويات اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة بين العرب، وتتكون الكنافة من عجينة معروفة، ويضاف عليها كمية من السمن، والجبن والقطر، وطبقة من الفستق الحلبي والمكسرات المختلفة.^[١]

الكلاج

يعدّ الكلاج من أكثر أنواع الحلويات المحببة في العديد من البلاد العربية، وتحتوي من رقائق العجين التي توضع فوق بعضها البعض، ثم يتم وضع طبقة من الجبن أو الجوز والقرفة مع كل طبقة من العجين، ثم يتم إدخالها إلى الفرن، والخبز حتى تتحمر، ثم توزيع كمية من القطر.^[١]

المهلبية

تُعتبر من أفضل أنواع الحلويات المعروفة في فلسطين والدول العربية الأخرى، وتتميز بأنواعها المختلفة، فإما تحتوي على الأرز، أو يتم إضافة القشطة، أو طبقة من البسكويت، أو حتى مع السميد، مما يعطيها مذاق مميز وفريد، كما وتشتهر المهلبية بالعديد من الأسماء على اختلاف اللهجات والدول العربية، حيث تشتهر في فلسطين ومصر بالمهلبية، وفي سوريا تسمى بالمحلاية، وفي الجزائر تسمى محلبي.^[١]

المعمول

يعد المعمول من الحلويات اللذيذة المشهورة في فلسطين، حيث يتكون من شكلين، إما طري أو مفتت، كما وتتنوع الحشوة المضافة حسب الرغبة، مثل: التمر، أو الفستق الحلبي، أو الجوز، ويتم تقديم المعمول مع القهوة العربية وفي مختلف المناسبات والأعياد.^[٢]

القطايف

تشتهر القطايف في شهر رمضان، وهي عبارة عن عجينة صغيرة، محشوة بمختلف الحشوات، مثل: جبنة العكاوي، الجوز، ثم الخبز بالفرن لعدة دقائق، ثم توزيع القطر وتقديمه.^[٢]

التمرية

يعدّ هذا الطبق من الحلويات النابلسية المعروفة، ويتكون من رقائق من العجين المحشوة ببودينغ السميد، ثم يتم القلي حتى تتحمر، ثم يتم رش السكر الناعم وتقديمها ساخنة.^[٢]

البقلاوة

تعتبر البقلاوة من أشهر أطباق الحلويات الشرقية في فلسطين، وتتكون من رقائق من العجينة المحشوة بالعديد من الحشوات، مثل: الفستق الحلبي، الكاجو، اللوز، ثم يتم إضافة القطر حسب الرغبة.^[٢]

ملبن العنب الخليلي

يعد ملبن العنب أو الملبن الخليلي من أنواع الحلويات المعروفة فلسطين، وتحديدًا في مدينة الخليل، حيث يتكون من عصير العنب المغلي، والذي يتم إضافة السميد الذي يخلط مع كمية من السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.^[٣]

المقروطة بالتمر الفلسطيني

تتميز المقروطة بالتمر بمذاقها الرائع، فهي من الحلويات التقليدية المعروفة منذ زمن، وتعتبر من أكثر الحلويات المشهورة في فلسطين والبلاد العربية، لما تمتاز به من نكهة مميزة.^[٤]