ما هي أشهر أكلات ميونخ؟

يُقدم لك المطبخ الألماني فرصة لتتذوق أصنافًا متنوعة من الطعام، التي تختلف باختلاف المنطقة، وطرق الطهو والنكهات التي تأثرت بإيطاليا، وفرنسا، وما ينبغي معرفته أن لحم الخنزير والنبيذ يعدّان من المكونات الأساسية في الأطباق الألمانية عمومًا؛ لذلك يتجنب البعض تلك الأطباق فيختارون الأكلات الخالية منهما، أما فيما يخص مدينة ميونخ فتعتمد في طعامها على نكهات متعددة؛ كالخردل، والفجل، والتوت، وسنعرض في هذا المقال أشهر الأكلات المشهورة في ميونخ.^[١]

أشهر أكلات ميونخ

النقانق (Bratwurst)

يُعد واحدًا من الأطباق الشهيرة، وهو عبارة عن نقانق تُصنع من لحم العجل، أو لحم البقر، وهناك أنواع تُصنع من لحم الخنزير أيضاً؛ إذ تُعرف ألمانيا بتعدد أنواع النقانق فيها، فيتجاوز عددها الأربعون صنفًا، ومن الجدير بالذكر أن النقانق تُقدم إلى جانب مخلل الملفوف، أو سلطة البطاطا، أو الفجل الحار، أو الخردل.^[٢]

رغيف اللحم (Leberkäse)

يعد اختراعًا ألمانيًا تقليديًا، يتكون من اللحم المفروم المنكّه بالبصل، إذ يوضع بالفرن بعد وضعه داخل صينية الخَبْز، ويتميز بطبقة مقرمشة من الخارج، بينما يبقى وردي اللون وكثير العصارة في داخله، ومن الجدير بالذكر أن هذا الطبق يقدم ساخنًا أو باردًا إلى جانب الخبز، والخردل، كما يفضل بعض الناس قلي شرائح رغيف اللحم بعد تقطيعه.^[٣]

فطائر على البخار (Dampfnudeln)

يعد طبقًا تقليديًّا مصنوعًا عن طريق تبخير العجين في الماء والحليب والزبدة، وبعد تبخر السوائل تُقلى العجينة في الزبدة حتى يصبح قاعها مقرمشًا، بينما تبقى طرية من الأعلى، وتٌقدم عادة إلى جانب حساء كثيف من البطاطا، أو تُحشى بمربى الفواكه وتقدم إلى جانب الكسترد.^[٤]

الأضلاع المشوية (Ribs)

تُقدم الأضلاع المشوية في ميونخ على شواية فحم مفتوحة، وتُحضر بدهنها بصلصة الباربكيو، ثم تقدم إلى جانب البطاطا المُغطاة بالكريمة الحامضة والثوم، فضلًا عن تقديم قطعة من خبز الذرة إلى جانب الأضلاع.^[٥]

البط المشوي (hendle)

يعد البط المشوي من الأطباق الشهيرة في المدينة؛ إذ يُتبل بالملح، ويُحشى بالبقدونس، ثم يُشوى كاملًا، ومن الجدير بالذكر أنه يقدم إلى جانب سلطة البطاطا، ويمكن الحصول على هذا الطبق من أي مكان في ميونخ؛ إذ يعد من طعام الشوارع أيضًا.^[٥]

الزلابية (Knödel)

تختلف الزلابية في ألمانيا عن الزلابية الصينية أو اليابانية؛ إذ تُصنع من خبز بائت من اليوم السابق، يُنقع في الحليب، ثم يُتبل في البصل، والبقدونس، وجوزة الطيب، وبعدها يُسلق، أو يُطهى على البخار، ومن الجدير بالذكر أنه يُمكن صنعها من البطاطا بدلًا من الخبز.^[٥]

شبتزلي (Spaetzle)

يعد هذا الطبق نوعًا من أنواع المعكرونة التي تُحضر مع البيض، وتقدّم مع الجبن، والكراث المقلي، وتُقدم غالبًا مع الخضار، والبصل المقلي، أو طبقة من السبانخ، ومن الجدير بالذكر أنها تشبه في طعمها الزلابية.

مطاعم في ميونخ

تُقدِّم العديد من المطاعم في ميونخ قوائم طعام غنية بالأطباق الشهيرة والمميزة، وفيما يلي بعض هذه الأماكن:^[٦][٧][٨]

• مطعم سوق صالة التنزيلات الكبرى (Großmarkthalle): يشتهر هذا المطعم بتقديم النقانق البيضاء (Weisswurst).
• مطعم بين باتر (Bean Batter): يشتهر هذا المطعم بتقديم الفطائر الحلوة والمالحة، فضلًا عن تقديم القهوة.
• مطعم تراجنيسكي (Tresznjewski): يُقدم أطباق إفطار تحتوي على الخبز الطازج، والبيض، فضلًا عن اللحوم والأجبان، كما يُقدم البفاريا.
• مطعم لاندرسدورفر وإينرهوفر (Landersdorfer & Innerhofer): يشتهر بتقديم وجبة مكونة من أطباق الخضراوات الطازجة، وسمك السلمون، فضلًا عن كعكة التوت والشوكولاتة.
• مطعم زوم دورنبراو (Zum Dürnbräu): يُقدم الطعام الألماني التقليدي، لا سيما شبتزلي (spaetzle)، والبط مع الملفوف الأحمر.

مطاعم حلال في ميونخ

بالنظر إلى أن لحم الخنزير، والنبيذ يسيطران على قائمة الطعام في مطاعم ميونخ؛ فنقترح فيما يلي بعض المطاعم التي تقدم الطعام الحلال هناك:^[٩]

• مطعم كشمير إن (Kashmir Inn): يقدم طعامًا هنديًا، وأطعمة مشوية، فضلًا عن أنه يوفر طعامًا صحيًا، كما يناسب الأشخاص النباتيين.
• مطعم صبابا (Sababa): يقدم طعامًا لبنانيًّا، وشرق أوسطي، كما يقدم وجبات سريعة، فضلًا عن أن الطعام فيه مناسب للأشخاص النباتيين.
• مطعم ديبا (Deeba): يقدم أصناف الطعام الهندي، والباكستاني، فضلًا عن الطعام المناسب للنباتيين.
• مطعم شانديز (Shandiz): مطعم إيراني، ويقدم أصنافًا تناسب النباتيين.
• مطعم كباب وخضراوات مصطفى (Mustafa's Gemuese Kebab): مطعم تركي، يقدم وجبات سريعة، وأصنافًا تناسب الأشخاص النباتيين.