هذا ما يشتهر به الفطور المصري المميز، عليكَ تجربته في السفر

بماذا يشتهر الفطور المصري؟

عُرف المصريون بتقديم أشهى المأكولات على مائدة الإفطار يوميًا، فهي وجبة رئيسية ليبدأ المصري يومه بهمّة ونشاط، ومن أكثر ما يُميّز الفطور المصري المأكولات الآتية:

الفول المِدمّس

هو طبق مصري شهير ويتم تحضيره باستخدام الفول، والقليل من كربونات الصودا، وزيت الزيتون، والبقدونس المفروم بشكلٍ ناعم، بالإضافة إلى الطماطم المفرومة، والثوم، وعصير الليمون، والملح والكمّون.^[١]

يمكن تحضيره عن طريق وضع الفول في وعاء ويُسلق على نار هادئة لفترات طويلة، ثّم يوضع الثوم المهروس، وعصير الليمون والملح والكمون، ويتم تقليبه، وتقديمه في طبق مع تزيينه بالبقدونس والطماطم.^[١]

الطعمية

تسمى أيضًا بالفلافل ويتناولها المصريون مع رغيف خبز بلدي وطحينية،^[٢] ويتم إعداد هذه الوصفة من الحمص والفول المنقوعين في الماء لمدة 12 ساعة، وأوراق من البصل الأخضر، والشبت والبقدونس والكزبرة، بالإضافة إلى البصل، مع رشات صغيرة من الملح والكمون والشوفان، والثوم، والبيكنج باودر، وكذلك السمسم للتزيين، والبيض.

ثم بعد خلط جميع المكونات في المطحنة، ومن ثمّ عجنه جيدًا وتكوين أقراص الطعمية، ووضعها في الزيت الساخن حتّى يتحول لونها للون الذهبي الشهي، ثمّ يتم رش السمسم وتقديمه ساخنًا مع الفول المدمس والشاي.^[٢]

البسطرمة

هو عبارة عن طبق يحتوي على البيض المُعد بالسّمن البلدي، مع اللحم البقري المُجفف وهو البسطرمة، فهو طبق لذيذ ويجذب العديد من الزوّار، ويمكن إعداد هذه الوصفة باستخدام اللحم البقري، مع بعض الحلبة والبابريكا، وبهارات مثل الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون، كما يتم إضافة الشطّة، والثوم.^[٢]

حيث تربط قطعة اللحمة بخيط المطبخ ورشها بالملح الخشن وتعليقها لمدة أربعة أيام كي تجف، ثم يغسل خيط اللحم بالماء كي يزول الملح، وتعليقه مرّة أخرى لمدة ساعة، وبعد مُضي الوقت.

بعد ذلك يلف اللحم في قماش الجين الذي يُشبه الشاش لكنه أسمك بقليل منه ووضع شيء ثقيل فوقه، ومن ثمّ تغيير القماش كل 12 ساعة، حتى تصل مرات تبديل القماش إلى أربع مرات، ثمّ يتم تعليق اللحم مرة أخرى لمدة 8 أيام في مكان جاف وبارد، وفي اليوم السابع، تُخلط البهارات المذكورة سابقاً مع إضافة القليل من الماء لتكوين عجينة، وثم دهن اللحم بها جيدًا، وتعليق اللحمة مرة أخرة لمدة 7 أو 10 أيام كي يجف الخليط، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح، وبهذه الخطوات تكون البسطرمة جاهزة.

الشاي

هو المشروب المُصاحب للفطور المصري دائمًا، ولا يستغني عنه أهل مصر، طعمه لذيذ مع الفول المدمّس والطعمية والبسطرمة.^[٢]

الخبز والجبن والبيض والفواكه

هي إضافات أخرى توجد في الفطور المصري ، خاصة البيض المقلي بالسّمن البلدي مع الخبز السّاخن.^[٢]