5 وصفات شهية لأكلات تركية بالبطاطس

الكومبير

كومبير هو طبق تركي لذيذ للغاية، وهو عبارة عن بطاطس تركية يتم خبزها ثم تقطيعها بعد خروجها من الفرن، ويتم مزج البطاطس الطرية بالزبدة والجبن حتى تصبح ناعمة ودسمة، ويتم تحضيره كما يلي:^[١]

المكونات

• بطاطا.
• جبنة موتزاريلا.
• زبدة.
• ثوم
• الملح والفلفل.
• لتزيين الوجه يمكنك وضع: الكريمة الحامضة، اللحم المقدد، البصل الأخضر والأفوكادو كما يمكنك إضافة فليفلة مشوية على اللهب.

طريقة التحضير

• تثقب كل حبة بطاطا، ثم تلف كل حبة بورق الألمنيوم (القصدير) وتُخبز البطاطس في صينية خبز لمدة ساعة أو حتى تنضج، وخلال انتظار البطاطس حتى تنضج يتم مزج الزبدة والثوم ويترك جانباً، ثم يتم بقلي اللحم المفروم وتركه جانباً.
• تتفقد البطاطا بعد حوالي ساعة لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت أم تحتاج وقت أكثر، ويمكن التأكد من نضج البطاطس عن طريق إدخال عود أسنان من خلال قشرة البطاطس.
• تترك البطاطا لتبرد قليلًا، ثم تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين باستخدام شوكة، ويهرس لب البطاطس الناعم بالداخل مع المحافظة على سلامة الجلد.
• توضع كل من الزبدة والثوم وبعض جبن الموزاريلا بمقدار مناسب لحجم حبة البطاطا بداخلها مع الملح والفلفل وتخلط مع لحم.
• يُضاف ما تبقى من الموزاريلا ثم يُمزج المزيج حتى يصبح داخل البطاطس طرياً وناعماً.

طاجن البطاطا التركي

يحتوي هذا الطبق على مزيج من الأطعمة بين طعم البطاطس اللذيذ مع صلصة الطماطم والزيتون والمكسرات ندرج فيما يلي مكونات وخطوات تحضير طاجن البطاطا التركي:^[٢]

المكونات

• ملعقة من زيت الزيتون.
• حبتان صغيرتان من البطاطا المقشرة والمقطعة.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• 5 حبات من الزيتون الأسود المقطعة إلى أنصاف.
• حبتان صغيرتان مفرومتان من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• 3/4 من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة من الملح.
• 8 حبات من اللوز المكسر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن ليصل إلى 200 درجة مئوية.
• تستخدم مقلاة على النار ثم يُضاف زيت الزيتون، ومن ثم البصل والبطاطا ثم تحرك حتى يتغير لون البصل للون الأصفر ويبقى هذا المزيج على النار لمدة تتاروح ما بين 4-5 دقائق ثم يضاف الثوم والكمون والخل والزيتون والسكر، مع التقليب المستمر للمكونات، بالإضافة إلى الطماطم والتوابل.
• يفرد المزيج على رغيف خبز داخل وعاء حراري، ومن ثم يوضع في الفرن لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة.
• يُقدم الطبق إلى جانب صلصة تسمى بصلصة التزاتزيكي وهي عبارة عن خيار مبشور، وزبادي، والقليل من الثوم والملح بالإضافة إلى الزيت.

سلطة البطاطا التركية

تعد هذه الوصفة من الوصفات اللذيذة والبسيطة في نفس الوقت، ويتم تحضيرها كما يلي:^[٣]

المكونات

 تتكون هذه الوصفة من البطاطس، والقليل من البقدونس الإيطالي، البصل الأخضر، الملح، رقائق الفلفل الحار، زيت الزيتون والمعكرونة بالفلفل (السالكا).

• 800 جرام من حبات البطاطا صغيرة الحجم.
• 4 عروق من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجفف.
• ملح حسب الرغبة.
• 40 مل من زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.

طريقة التحضير

• تنظف البطاطا أولاً ويمكن ترك القشرة إذا كانت البطاطس نظيفة والقشر رفيعاً.
• تُسلق البطاطا على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• يقطع البصل الأخضر والبقدونس.
• يُسكب الزيت وتضاف له ملعقة كبيرة من البصل الأخضر وملعقة كبيرة من معجون الفليفلة في قدر ويُغلى المزيج ويُترك لبضع دقائق وذلك لتحضير الصلصة.
• تقطع البطاطا إلى قطع مناسبة وتضاف الصلصة فوقها، يترك الطبق ليبرد لمدة 15-30 دقيقة ثم يقدم في صحن التقديم.

شرائح البطاطس المسلوقة

تعد هذه الوصفة من الوصفات التركية اللذيذة والسهلة جداً في التحضير، ويتم تحضيرها كما يلي:^[٤]

المكونات

• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• 4 ملاعق من الزبدة غير مملحة ذائبة.
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• يتم تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• تدعك البطاطس وتترك حتى تجف.
• توضع عيدان الطعام على طول جانبي البطاطس.
• يتم تقطيع البطاطس باستخدام سكين التقشير الطويل وتقطع البطاطس إلى شقوق مع مراعاة عدم قطعها بالكامل.
• يتم دهن القدر بالزبدة ثم توضع البطاطس وترش بالقليل من الزعتر والملح والفلفل.
• تخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة ويتم دهنها بالزبدة المتبقية مع استمرارها في الخبز حتى تنضج، حوالي 30 دقيقة أخرى.
• يرش المزيد من الزعتر وجبنة البارميزان عبى البطاطس ثم تخبز لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم.

بطاطس محمرة بالزيتون والفيتا والأريجانو

هذه الوصفة سهلة وسلسة وخفيفة جداً على المعدة، ويتم تحضيرها كما يلي:^[٥]

المكونات

• حوالي 1.8 كيلوجرام من البطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبتان من بصل أحمر.
• 4-5 فصوص ثوم مهروسة.
• 1-2 من قرون الفلفل الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان من بذور الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف المطحون.
• علبة من الطماطم المفرومة والمصفاة.
• 18-20 حبة من الزيتون الأسود، فيتا، زيت الزيتون.
• سدس أو ثمن أوقية من جبن الفيتا.
• القليل من الثوم الأخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت في البداية، ثم توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء.
• غلي المزيج وطهي البطاطا حتى تنضج، حوالي 10-12 دقيقة.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم يضاف عليه البصل والثوم، وهكذا حتى يذبلوا ويضاف كل من الفلفل الحار المفروم وبذور الكمون والأوريجانو إلى المكونات ثم تضاف الطماطم المفرومة.
• تقلب المكونات معًا وتترك على نار هادئة لبضع دقائق.
• تُسكب صلصة الطماطم فوق البطاطس والزيتون وتُفتت جبنة الفيتا على الوجه.
• تضاف إلى في فرن ساخن وتترك لمدة 20 دقيقة.
• تقدم الوجبة دافئة مع الثوم المعمر المفروم والليمون.