أشهر أكلات مصرية: لا تفوتها على نفسك

يُعد الطعام المصري من أكثر الأطعمة الأصيلة واللذيذة في العالم؛ ويتميز المطبخ المصري بتنوع أطباقه، وبوجود العديد من الأطباق المصرية التقليدية التي تباع على عربات الطعام، كما تتنوع الأطباق من أطباق تحتوي على اللحوم، وأطباق بحرية، وأطباق من غير لحوم.^[١]

أشهر مكونات الطعام المصري

فيما يلي المكونات السبعة الرئيسية التي ستجدها في كل مطبخ مصري:^[٢]

• البهارات: تُستخدم في المطبخ المصري عدة بهارات مثل؛ الفلفل الحار المجفف، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة المجففة، وورق الغار، والهيل.
• السمنة (سمن): وهو نوع من الزبدة المصفاة، وتُستخدم في العديد من الأطباق المصرية، سواء في الأطباق البسيطة كالعجة إلى الأطباق الرئيسية والحلويات.
• العدس: وهو مكون مهم في المطبخ المصري، إذ يُعد مكونًا رئيسيًا لأكثر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري وهو الكشري.
• الشعيرية: من المكونات المستخدمة في تحضير طبق الكشري، كما يطبخه المصريون كنوع من الحلوى بإضافة السكر إليه أثناء الطهي.
• الفول: تُعد هذه الحبوب من أهم المكونات في المطبخ المصري، وهو المكون الرئيسي لتحضير الفول المدمس، كما أنه من مكونات الطعمية (الفلافل)؛ إذ يُطحن الفول ويُخلط مع مكونات أخرى.
• الحمص: يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ويُستخدم في مصر كزينة للكشري مع البصل المقلي وصلصة الليمون والخل وصلصة الطماطم.
• الباذنجان: هو مكون رئيسي في مصر ويستخدم في طهي أحد الأطباق المفضلة للمصريين؛ المسقعة التي تُحضر بطهي الباذنجان المقلي، وإضافة الثوم والبصل مع المكونات الأخرى، كما يُفضل بعض الناس تبريده بعد الطهي.

أطباق لحوم مصرية

فيما يلي أطباق لحوم في مصرية:^[٣][٤]

• كبدة إسكندراني: هو طبق إسكندراني يتكون من الكبد البقري المقلي، مع بعض التوابل، مثل: الكمون، والثوم، والهيل، والفلفل الحار، وعادةً ما تُقدم مع صلصة الطحينة، أو مع الأرز، أو من الخبز العربي.
• الحواوشي: هو فطيرة لحم، تتكون من اللحم المفروم، ويضاف البصل والبقدونس والملح والفلفل الحار، ثم تُخلط جميع المكونات وتُحشى في العجين أو في خبز بلدي.
• كمونية: هي يخنة مُحضرة من لحم البقر والكبد، ويحتوي الحساء على الثوم، والبقدونس، وزيت الزيتون، والكمون، ومرق اللحم.
• الشاورما: هي طبق لذيذ من اللحوم شرق الأوسطية، تُعد من لحم الضأن، أو الديك الرومي، أو الدجاج، أو اللحم البقري، أو مزيج من اللحوم المختلفة التي تُطهى ببطء لساعات.
• بامية باللحم: تُحضر من لحم الضأن كمكون رئيسي إلى جانب البامية، وتضاف صلصة الطماطم، والثوم، والبصل، والكزبرة، والهيل، والملح، والفلفل، والزيت النباتي.

أطباق نباتية مصرية

فيما يلي أطباق نباتية مصرية:^[٥]

• الكشري: هو طبق وطني مصري بسيط، يتكون من الأرز والمعكرونة والعدس.
• الطعمية (الفلافل): يُحضر في خبز البيتا أو خبز الفلافل، ويُقدم مع الخضروات الطازجة، أو المخللة، ويوضع عليها الحمص، والطحينة، وصلصة الزبادي بنكهة الثوم.
• الفول مدمس: هو طبق إفطار تقليدي، يتكون من حبوب الفول المطهوة ببطء، مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، وبعض التوابل.
• الحمص: يُحضر من الحمص المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، وهو منتشر في العديد من الدول الناس لنكهته المميزة ولأنه غني بالعناصر الغذائية.
• سبانخ بالشبت: يتكون من السبانخ، والبصل، والثوم، والشبت، وتضاف صلصة الطماطم، ويقدم مع الأرز المطبوخ.^[٦]

أطباق بحرية مصرية

فيما يلي أطباق بحرية مصرية:^[٧]

• سمك مشوي: هو طبق مصري مشهور، ويتكون من سمك كامل مشوي، يزين بالبقدونس، وشرائح الليمون، ثم يُقدم المايونيز، والمخللات، وشرائح الزيتون.
• صيادية: طبق مصري يُحضر من مزيج من الأرز الأصفر مع التوابل، والبصل، وصلصة الطماطم، والسمك، ثم توضع في أوانٍ خزفية تقليدية، وتُقدم مع صلصة الطحينة.
• الفسيخ: هو طبق مصري شهير يتكون من البوري الرمادي المجفف والمخمّر والمملح، إذ يُجفف السمك في الشمس، ثم يُخزن في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام، ويُقدم مع البصل المفروم، وقطع الليمون، والخبز المصري.

أطباق حلويات مصرية

فيما يلي أطباق حلويات مصرية:^[٨]

• أم علي: تتكون أم علي من طبقات من الفطائر المنفوخة المبللة بالحليب، وتخلط بالمكسرات؛ كالزبيب، ورقائق جوز الهند، والسكر، ثم توضع في الفرن لتخبز.
• بسبوسة بالقشطة: السميد هو المكون الأساسي ولهذا السبب تعرف أيضًا باسم كعكة السميد، وتُسقى بالقطر، ثم تُزين باللوز، والقشطة الطازجة.
• بودنغ الأرز: تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء مصر، وتُحضر بخلط الأرز والماء والحليب، وتُضاف مكونات أخرى اختيارية كالزبيب، والمكسرات، والقرفة، ثم تُغلى المكونات وتوضع في الثلاجة لتتماسك.
• الجلبي المصري: هي حلوى بارزة جدًا في مصر، لكنها غالبًا ما تسمى بالمشابك، وعادةً ما تكون بلون ذهبي وصغيرةً، تُحضر من الدقيق المقلي بأشكال دائرية وتُنقع في شراب السكر.
• الهريسة: تُشبه حلوى البسبوسة، لكنها أكثر سمكًا، وتختلف قليلاً في الملمس والطعم.