أكلات سلوفاكيا الأكثر شهرة

يرتبط المطبخ السلوفاكي بالجغرافيا المتنوعة التي تُكون البلاد كالسهول المنبسطة في وادي الدانوب في الجنوب إلى جبال الألب المغطاة بالثلوح في الشمال حيث كان السكان يعيشون حياةً بسيطةً في رعي الأغنام والعمل في الحقول، إذ تطور المطبخ السلوفاكي من منتجاتهم النباتية والحيوانية، أما المكونات الأساسية فهي الطماطم، والبصل، والفلفل.^[١]

أشهر مكونات الطعام السلوفاكي

توجد العديد من المكونات التي تُستخدم لتحضير الأطباق السلوفاكية:^[٢]

• دقيق القمح.
• الخضروات؛ مثل: الملفوف، والبطاطا، والثوم، والبصل.
• الأجبان؛ مثل: جبن البقر أو الأغنام.
• الأرز.
• العدس والذرة والفاصوليا.
• الفواكه.
• اللحوم؛ مثل: لحم البقر، والأسماك، والدجاج.
• اللحوم الأقل استخداماً؛ مثل: لحم الضأن، والبط، ولحم، الغزال، والإوز.
• الخبز يُعد عنصرًا أساسيًا مع وجبات الإفطار والعشاء.

أشهر الأكلات السلوفاكية

يشتهر المطبخ السلوفاكي بالعديد من الأطباق منها:

• فطائر البطاطا والجبن: تتكون من البطاطا المسلوقة المقطعة والجبن وتُغطى بالجبن الكريمي ويُرش عليها قطع النقانق.
• غولاش: وهي يخنة لحم البقر مع صلصة حمراء تتكوّن من البصل، والثوم، والبطاطا، والطماطم، والتوابل.
• وينر شنيتزل: وهي شرائح دجاج أو لحم تُغطى بالبقسماط وتُقلى.^[٣]
• كابوستنيكا: وهو حساء الكرنب مع الفطر، يُتبل بالفلفل الأحمر ويُقدّم مع الخبز، ويمكن إضافة البطاطا أو الخوخ أو التفاح أو اللحم.^[٤]
• كعك على البخار: هو خليط الزلابية (الدقيق والبيض والحليب والزبدة) مطبوخة على البخار، وعادةً ما تُحشى بالمربى أو الشوكولاتة مع زبدة وسكر بودرة وكاكاو على الوجه.
• جبن مقلي: وهو جبن مقلي يُقدم مع البطاطا المقلية أو المهروسة وصلصة التارتار.^[٤]
• ليبتوير: وهو جبن كريمي يُمزج مع الفلفل الحلو، والزبدة، والثوم، والبصل، والكراوية، والخردل والكبر، وتستخدم كغموس إلى جانب اللحوم المشويّة.
• فطائر البطاطا: وهي مزيج من الدقيق ومبروش البطاطا والبيض والتوابل المختلفة، ثم تُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتُقدّم إلى جانب اليخنات.^[٥]
• لوكشا: وهي فطيرة تُحضر من البطاطا، ويُمكن أن تكون مالحةً أو حلوةً، يمكن تقديم المالحة مع الملفوف أو اللحم، أما الحلوة فتُقدم مع الفواكه ويُرش عليها السكر، وبذور الخشخاش، والزبدة، والمربى.

أشهر الحلويات السلوفاكية

يشتهر المطبخ السلوفاكي بالعديد من أطباق الحلويات منها:

• ميدفيدي لابكي (كفوف الدب): حلويات تقليدية تتكون من الدقيق، والزبدة، والبيض، والجوز، وتوضع في قوالب تُشبه مخالب الدب، ثم تُرش بالسكر أو تُغمس في الشوكولاتة.^[٦]
• لاسكونكي: وهي طبقتان من الميرينج، تُحشى بحشوات كريمة الزبدة بالكراميل، وتحتوي أحيانًا على الجوز المطحون أو جوز الهند، ثم تُخبز على شكل بيضاوي.^[٦]
• لفائف بذور الخشخاش: وهو خليط كيك يوضع معجون بذور الخشخاش بين طبقاته، ويمكن إضافة الزبيب واللوز والعسل وقشر البرتقال، ثم ترش بالسكر وتقدم مع القهوة أو الشاي.^[٦]
• سوفليه الأرز مع البرقوق الأزرق: كعكة الأرز تتكون من الأرز، والحليب، والبيض، والسكر، والقرفة، والزبدة، والعسل، والبرقوق الأزرق، ويمكن إضافة المشمش والكرز والخوخ والتفاح بدلًا من البرقوق.^[٧]
• كرات الجبن المحشوة بالمشمش: وهي جبن كريمي أو جبن قريش ممزوج مع الدقيق والبيض والزبدة، تُحشى بالمشمش على شكل كرات، ثم تُغلى في الماء الساخن وتُزيّن بالشوكولاتة.^[٨]

مطاعم في سلوفاكيا

تشتهر سلوفاكيا بعدد كبير من المطاعم منها:^[٩]

• مطعم هوديني- Houdini Restaurant: يتميّز بتقديم الطعام الفاخر ومجموعة متنوعة من الأطباق غير النباتيّة، كما يتميّز بالأجواء المريحة.
• سوهو- Soho: يُقدم الأطباق التايلنديّة الآسيويّة والمشروبات الرائعة، ويتميّز بالأجواء المريحة والخدمة الجيدة والأسعار المعقولة، ومن الأطباق التي يُقدمها سلطة الجمبري.
• بيسترو ستريت جيرمان- Bistro St. Germain: مطعم إيطالي يتميّز بتقديم أطباق المعكرونة الطازجة والمشروبات اللذيذة مثل عصير الليمون، كما يتميّز بالهدوء وموسيقى الجاز والديكورات الجميلة، ومن الأطباق التي يُقدمها طبق راتاتوللي باستا.