أشهر وصفات الفطور التقليدي في الهند
تعتبر وجبة الفطور من الوجبات الرئيسية التي لا يمكنك تفويتها في الهند، وفيما يأتي إليك أشهر أطباق الفطور الهندي:
طبق ميسال باف
يعد هذا الطبق الهندي الشهير خيارًا رائعًا كوجبة إفطار خفيفة أو حتى كطبق رئيسي، حيث يتكون الميسال باف من مكونين رئيسين هما "الميسال" وهو طبق كاري مصنوع من اللوبيا أقونيطية الورق المثمرة المطبوخة مع البطاطا والبصل بالإضافة إلى الفلفل الحار و"الباف" وهو نوع من أنواع الخبز الهندي الذي يستخدم بجانب طبق الميسال باف لتغميس صلصلة الكاري اللذيذة، ويمكنك العثور على طبق الميسال شيفدا في العديد من الأكشاك المختصة بطعام الشارع في الهند.[١]
طبق النهاري
يُعتبر طبق "النهاري" ذا الأصول الباكستانية هو أحد أشهر أطباق اليخنة في الهند، ويتكون الطبق من اللحم، سواء اللحم البقري أو الدجاج مع المرق والعديد من البهارات التقليدية مثل الكمون والقرنفل والجراماسالا والهيل ويتم طهوه في قدر كبير يحكم إغلاقه بواسطة قطعة من العجين لعدة ساعات، حيث يستغرق تحضير طبق "النهاري" عادة من 6 إلى 8 ساعات، والجدير بالذكر أن طبق النهاري كما يدل اسمه، المشتق من الكلمة العربية "نهار"، يعتبر طبق إفطار يتم تقديمه خلال ساعات النهار.[١]
طبق الرافا أوبما
إذا كنت تبحث عن طبق هندي صباحي تقليدي، فالرافا أوبما هو الطبق المثالي لك، حيث يحتوي الطبق الأشهر في جنوب الهند على الخضروات الطازجة المحضرة مع العدس والمكسرات العطرية وأوراق الكاري الطازجة، ويتم تزيين طبق الرافا أومبا في العادة بشرائح طازجة من جوز الهند المبشور لإعطاء الطبق نكهته المميزة والمحببة.[٢]
طبقي دوسا وادلي
يعد طبق الدوسا والإدلي طبقان مترافقان حيث يتم تحضيرهما باستخدام نفس الخليط المكون من العدس والأرز، ويتم تحضير الخليط بنقع العدس والأرز لمدة 6 ساعات متواصلة ثم يتم تصفيتهما ومزجهما إلى أن يتكون خليط ناعم، ثم يترك الخليط ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لليلة كاملة، بعدها يتم إضافة الملح ويشكل الخليط على شكل كرات صغيرة ويقلى لتحضير كرات الدوسا المقرمشة، أما بالنسبة للإدلي فيتم تحضيره باستخدام نفس الخليط حيث يوضع في الأوعية المخصصة بتحضير الإدلي بعد دهنها بالقليل من الزيت ثم يتم تقديمها ويعتبر الإدلي نسخة الكعك المكوب من الدوسا ويتم تقديمهما إلى جانب أطباق شوربة العدس والصلصات الهندية بأنواعها كصلصة البصل الهندية وصلصة الطماطم وصلصلة النعناع وغيرها الكثير.[٣]
خبز البوري
وهو نوع من أنواع الخبز الهندي اللذيذ، الذي يتم تحضيره باستخدام العجين المحضر من دقيق القمح الذي يتم فرده بشكل مسطح ثم يقلى في الزيت العميق ويتم تقديمه إلى جانب العديدة من الأطباق الهندية التقليدية كطبق ماسالا البطاطس وطبق كورما الخضروات وهو عبارة عن طبق تقليدي يتم تحضيره بطهي الخضروات الطازجة في الكاري المعد باستخدام جوز الهند الطازج، كما ويُعد خبز البوري طبقاً مشبعاً للغاية يمكنك من تأخير وجبة الغداء لوقت متأخر من اليوم أو حتى إلغائها تماماً.[٣]
المراجع
- ^ أ ب "10 Most Popular INDIAN BREAKFASTS", taste atlas, 13/1/2021, Retrieved 27/2/2022. Edited.
- ↑ sparshita saxena (27/10/2021), "15 Best Indian Breakfast Recipes | Easy Indian Breakfast Recipes", NDTV food , Retrieved 27/2/2022. Edited.
- ^ أ ب Santhoshi Rahdakrishnan (15/12/2020), "Santhoshi's Kitchen", santhoshi-kitchen., Retrieved 27/2/2022. Edited.
