يقضي الناس معظم أوقاتهم في ليالي الشتاء الباردة والطويلة داخل المنزل، ولهذه الليالي أجواء شتوية تدفئها أطباق الأطعمة الساخنة المختلفة التي تمد الجسم بالطاقة لتساعد على الشعور بالدفء، وفي كل بلد حول العالم ستجد أطباقًا مميزة خاصة لفصل الشتاء، ويشتهر المطبخ السوري تحديدًا بالتنوع، فهنالك العديد من الأطباق اللذيذة والمختلفة لهذا الفصل، وفي هذا المقال سنعرض بعضًا من هذه الأطباق. [١]
أشهر الأكلات السورية في فصل الشتاء
يشتهر المطبخ السوري بتنوع الأكلات اللذيذة والشهية التي يتفق على تفضيلها الجميع من أنواع المحاشي والكبة والسلطات، وهنالك مجموعة من الأطباق التي يكثر تناولها في فصل الشتاء، إليك بعضًا منها:[١]
الفريكة
أو كما تسمى أيضًا بالقمح الأخضر، وهو عبارة عن قمح يتم حصادة عندما تكون السنبلة خضراء، ويتم تعريضه للحرارة ومن ثم طحنه، تطبخ الفريكة بعدة طرق سهلة وبسيطة إما بالدجاج أو اللحم، حيث يحضر بسلق اللحم والدجاج بالماء وتتم إضافة البهارات والملح حتى تنضج، ومن ثم يتم بتقليب الفريكة مع السمن في قدر مع إضافة المرق حتى تنضج، ومن ثم يتم تقديمها.[٢]
الخبيزة
تشتهر أكلة الخبيزة في فصل الشتاء، فهو موسم نموها، وهي سهلة التحضير وغنية بالفوائد، إذ يتم تحضيرها مع اللحم، حيث يتم تقليب السمنة والزيت والثوم المهروس والبصل في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليها اللحم والملح والفلفل والكزبرة وتقلب حتى تنضج، وتضاف إليها الخبيزة وتخلط جيدًا وتقدم مع الأرز.
المجدرة
تعد المجدرة من أشهر الأكلات السورية، وهي عبارة عن برغل مطبوخ مع العدس، وهو طبق غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين والمعادن إذ تطبخ بالزيت، وتزين بالبصل المقلي وتقدم مع اللبن أو السلطة إما كوجبة غداء أو عشاء.
السبانخ
وهو أحد الأطباق السورية الشعبية في فصل الشتاء، إذ يتم إعداده بإضافة الكزبرة والثوم كنكهتين رئيسيتين إلى جانب السبانخ، ويحضر عن طريق تقليب اللحم في الزيت وإضافة الملح والفلفل حتى يصبح لون اللحم ذهبيًا، ثم تضاف إليه الكزبرة والثوم وتطهى جيدًا، وفي قدر آخر يتم سلق السبانخ لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار متوسطة، ومن ثم يضاف إليها اللحم المطهو مع الكزبرة والثوم ويغطى القدر ويترك حتى تنضج وتقدم مع الأرز.[٣]
الجزر المحشي
لطالما اشتهر المطبخ السوري بالمحاشي، ومن أشهر الوصفات هي الجزر المحشي، حيث يتم حفر الجزر ومن ثم حشوه بالأرز واللحم المفروم وطهيه على النار.[٤]
ألذ الشوربات السورية في فصل الشتاء
تحتاج ليالي الشتاء الباردة إلى طبق من الشوربة الساخنة المليئة بالطاقة لتُنعم بالدفء، فهنالك العديد من أنواع الشوربات الشعبية التي اعتاد الناس على احتسائها لتقلل من شعور البرد بسبب درجات الحرارة المنخفضة جدًا، وفيما يلي نعرض بعضًا منها:
شوربة العدس
تقع شوربة العدس في المرتبة الأولى في قائمة الشوربات السورية في فصل الشتاء، فهي وصفة شعبية قديمة اشتهرت منذ زمن في بلاد الشام ككل، ثم انتشرت حول العالم لما لها من فوائد صحية كثيرة بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، وتتكون الشوربة بشكل رئيسي من العدس ويضاف لها بعض الخضروات ويتم طحنها جميعها وغليها.[٥]
شوربة الفريكة
كما ذكرنا سابقًا بأن الفريكة هي قمح أخضر ويتم تحضيره أيضًا على شكل شوربة، وذلك من خلال طحنها وغليها في الماء مع إضافة بعض المنكهات.[٦]
الحلويات السورية في فصل الشتاء
لا تقتصر المأكولات السورية في فصل الشتاء على الأطباق الرئيسية والشوربات، فهنالك عدة أنواع من الحلويات الشهية والتي تقدم ساخنة، وفيما يلي نذكر بعضًا منها:
السحلب
يشتهر السحلب في سوريا وبلاد الشام عامة في فصل الشتاء خاصة في الأيام الماطرة شديدة البرودة، فهو مشروب لونه أبيض يقدم ساخنًا يتكون من الحليب والنشا، وهو سهل وسريع التحضير، وتضاف إليه المكسرات كجوز الهند والفستق الحلبي والقرفة، وهو من الحلويات ذات القيمة الغذائية المرتفعة جدًا.[٧]
حلى الكراوية
وهو من الحلويات السورية الشعبية القديمة التي يتم تقديمها في فصل الشتاء، فهي سهلة وسريعة التحضير وغنية بالبروتينات والألياف والدهون ولها فوائد صحية عديدة.[٨]
المراجع
- ^ أ ب "Top 20 Most Popular Syrian Foods/", chefspencil, Retrieved 16/6/2022. Edited.
- ↑ "Wie man syrisches Freekeh macht", food2mins, Retrieved 16/6/2022. Edited.
- ↑ "Sabanchya—Recipes from the Diaspora", areweeurope, Retrieved 15/2/2022. Edited.
- ↑ recipes "jazar-mehshi-stuffed-carrots-in-tangy-tomato-sauce", omayahcooks, Retrieved 16/2/2022. Edited.
- ↑ "Syrian Lentil Soup", myjewishlearning, Retrieved 16/6/2022. Edited.
- ↑ الفريكة "شوربة فريكة"، كوكباد، اطّلع عليه بتاريخ 16/6/2022. بتصرّف.
- ↑ "23 Popular Syrian Desserts & Sweets", chefspencil, Retrieved 16/6/2022. Edited.
- ↑ "طريقة عمل كراوية شامية"، طريقة، اطّلع عليه بتاريخ 16/6/2022. بتصرّف.
