ما هي أكلات جزر المالديف الأكثر شهرة؟

لن تكتمل رحلتك إلى جزر المالديف دون تذوق الأطباق المالديفية المتنوعة والغنية بالنكهات التقليدية المختلفة، والمتأثرة بالمطبخ الهندي، والسريلانكي، إذ يقدم لك المطبخ المالديفي فرصة رائعة للاستمتاع بأشهى المأكولات البحرية، والوجبات المتنوعة التي تحضر بالطريقة المالديفية التقليدية القديمة.

المكونات الرئيسية في المطبخ المالديفي

يتميز المطبخ المالديفي المعروف بالمطبخ الديفيهي بالبهارات الخفيفة، ومذاقه الغريب عامة،^[١] ويعتمد على ثلاثة مكونات أساسية، هي:^[٢]

• السمك: يعد السمك العنصر الأساسي في المطبخ المالديفي، وهذا ليس مستغرباً نظراً لأن المالديف دولة جزرية مطلة على المحيط، ويعد سمك التونة أكثر أنواع السمك استخداماً في المطبخ المالديفي، ويمكن أن تحضر التونة مجففة، أو مطبوخة، أو مدخنة، كما تستخدم أنواع أخرى من الأسماك، مثل: سمك الشيم، واللمبوكة (سمكة الدلفين)، وسمك الماكريل التي تكون عادة مقلية، أو مشوية.
• جوز الهند: يعد جوز الهند أحد المكونات الأساسية في المطبخ المالديفي، ويستخدم في في أشكال متنوعة؛ إذ يمكن أن يكون مبشوراً، أو سائلاً (حليب جوز الهند)، أو زيتاً، كما يستخدم حليب جوز الهند في بعض المشروبات المالديفية.
• النشويات: تعد النشويات بأشكالها المختلفة المكون الثالث الرئيسي في المطبخ المالديفي، بما في ذلك:
• الدرنات التي تؤكل مسلوقة عادةً: مثل؛ الكاسافا، والقلقاس، والبطاطا الحلوة.
• الفواكه :مثل الكاذي، وفاكهة الخبز.
• الأرز المطحون، أو المسلوق.

أكلات جزر المالديف

أطباق الفطور

تقدم أطباق الفطور عادة مع خبز الشباتي، والشاي، ومن أطباق الفطور المشهورة نذكر:

• ماس هوني (Mas huni): هي سلطة تقليدية مشهورة مكونة من التونة المهروسة، وجوز الهند مع مكونات أخرى.^[٢]
• ماس روشي (Masroshi) : تتكون هذه الوجبة الخفيفة من عجينة محشوة بالتونة المدخنة، وجوز الهند، والبصل، والفلفل الحار، والكاري، مع عدة مكونات أخرى، ثم تقلى بالزيت.^[٣]
• كل هيماس (Kulhimas): أو التونة الحارة كما تسمى، وتتكون هذه الوجبة من مكونها الرئيسي التونة، بالإضافة إلى البصل، والثوم، والفلفل الحار، والكاري، ومكونات أخرى، وتقدم عادة مع الأرز.^[١]

أطباق الغداء

تحتوي أطباق الغداء عادة على الروشي أو الأرز، والحساء، والخضروات، وتقدم عادة مع المخللات والصلصات الحارة، ومن هذه الأطباق نذكر:

• أطباق الكاري المتنوعة: تعد أطباق الكاري من أكثر الأطباق شعبيةً في المالديف؛ إذ يمكن تحضيرها من الأسماك، أو الدجاج، أو الخضار مثل الباذنجان، واليقطين، وحليب جوز الهند، والموز الأخضر غير الناضج مع إضافة التوابل الغنية، والنكهات المختلفة، ويقدم الكاري عادة مع الأرز المطهو على البخار، أو خبز الشباتي.^[٢]
• كعك السمك (Kulhi boakiba): يتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من التونة المدخنة، وجوز الهند، والأرز، والزنجبيل، والفلفل الحار المفروم، وتقدم هذه الوجبة في المناسبات خاصةً، مثل: المهرجانات، والأعياد.^[٤]
• القرودية (Garudhiya): يتكون هذا الطبق من سمك مسلوق في الماء، مع الكاري، أو الفلفل الحار، أو البصل، ويقدم عادة مع شرائح الليمون، والبصل، أو مع خبز الروشي، أو الأرز،^[٤] وفي بعض الأحيان قد تضاف إليه البطاطا المسلوقة، والبطاطا الحلوة، وبعض المكونات الأخرى لإضفاء نكهة أكثر غرابة على الطبق.^[٥]
• فيهنو ماس (Fihunu mas): يتكون الطبق من السمك المشوي على الفحم، وعادة ما يستخدم سمك التونة، أو سمك الشعاب المرجانية، مع إضافة بعض التوابل لها قبل الشوي.^[٦]
• صلصة ريها كورو (Rihaakuru): هي صلصة أو معجون كثيف القوام، يتكون في أساسه من السمك، ويعد عنصراً أساسياً في كل بيت مالديفي، وغالباً ما يقدم مع الأرز، أو الخبز المسطح (المفرود)، ويمكن استخدامه في أطباق أخرى متنوعة.^[٧]

وجبات خفيفة

يفضل سكان المالديف الـ Hedhikaa التي تعني باللغة المحلية الوجبات الخفيفة، وهي مجموعة من الأطباق التي تحضر على شكل أصابع، وهي تشمل:^[٧][٨]

• الباجية (bajiya): وهي عجينة تحشى بالسمك، والبصل، وجوز الهند.
• جولها (Gulha): وهي عجينة تشكّل على شكل كرات وتحشى بالسمك المدخن وتقلى.
• كيميا (keemia): وهي لفائف من السمك المقلي.
• ثيلي ماس (thelui mas): وهي عبارة عن سمك مقلي ومطبوخ مع الثوم، والفلفل الحار.
• كافابو (Kavaabu): وهي وجبات خفيفة مقلية مصنوعة من التونة، والأرز، والعدس، وجوز الهند، والتوابل.^[٢]

الحلويات

تختلف أنواع الحلويات التي تقدم في المالديف، فمنها ما هو مناسب لكل الأوقات، ومنها ما يقدم عادة في المناسبات الخاصة، ونذكر من هذه الأطباق ما يأتي:

• الأرز اللزج المحلى (Bon’di Baiy): تصنع هذه الحلوى غالباً في المناسبات الخاصة، ويقدم الطبق مع فاكهة الخبز، أو الساغو، ويوزع على العائلة، والجيران، والأصدقاء في الجزيرة.^[٢][٥]
• زلابية (zileybee): وهي عجينة مقلية مغطاة بالسكر.^[٩]
• فطائر الموز (Dhonkeyo Kahuku): تتكون هذه الحلوى من العجينة المحشوة بالموز، وجوز الهند، وماء الورد، ثم تقلى بالزيت.^[١]

أين تجد الطعام المالديفي؟

يمكنك أن تجد الأطباق المختلفة من الطعام المالديفي في المنتجعات، أو المطاعم، أو المقاهي، أو محلات الشاي، أو بيوت الضيافة التي تقدم أطباقاً مختلفة ومتنوعة من المأكولات المالديفية،^[٩][١٠] كما يمكنك تذوقها أثناء تجولك بشوارع المالديف التي تعد نقطة جذب رئيسية للسياح؛ إذ يتواجد الباعة المتجولون في الممرات والشوارع في الطرقات ويقدمون الوجبات الخفيفة المميزة،^[٧] ويمكن أن نذكر فيما يأتي بعض المطاعم، والمقاهي المميزة الموجودة في المالديف:^[١١]

• مطعم إيثاء أندرسي (Ithaa Undersea Restaurant): أو مطعم إيثا تحت البحر، إذا أردت أن تتناول الطعام في عمق البحر وأنت تستمتع بمشاهدة أسماك القرش والشعاب المرجانية دون أن ترتدي بدلات الغوص، فيمكنك زيارة هذا المطعم الذي يعد جزءاً من منتجع، وتناول الكافيار، والسمك الأصفر، أو يمكنك أن تستمتع بوجبة غداء عادية، مع تناول الكوكتيل.
• الموقع: كونراد المالديف، جزيرة رانغالي.
• مقهى إيبيري (Iberry Café): يمكنك أن تتناول الطعام مع السكان المحليين إذا ذهبت إلى Iberry Café الذي يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية، مثل: الكاري، والأرز المقلي مع الجمبري، كما يمكنك أن تجد فيه مجموعة من العصائر الطازجة للأيام الحارة والرطبة.
• الموقع: هولهومالي، ماليه.
• مقهى جاز (Jazz Café): يقدم لك هذا المطعم مزيجاً من الأطباق العالمية والمالديفية في أجواء عصرية، إذ يتمتع بشعبية كبيرة بين السياح وسكان المنطقة المحليين، ويمكنك أن تتناول فيه أطباق كاري الدجاج، والدجاج المشوي، والبصل المقلي وغيرها، وما يميزه أن قائمة الطعام فيه تختلف قليلاً كل يوم، الأمر الذي يشجع على زيارته مرة أخرى.
• الموقع: مافانو، ماليه.