هذه قائمة بأكلات سعودية بالدجاج

هذه قائمة بأكلات سعودية بالدجاج

يوجد العديد من الأكلات السعودية التي يمكن تحضيرها بالدجاج، وفيما يأتي أبرزها:

الكبسة

يُعدّ طبق الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في السعودية، ويتكون من الدجاج بشكلٍ أساسي المقطّع والمسلوق، ثمّ يُحضّر مع الأرز طويل الحبة (البسمتي)؛ ويتبّل بالعديد من البهارات مثل القرنفل، وجوزة الطيب، والكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح والفلفل الأسود، والزعفران، والقرفة المطحونة، والهال المطحون، والبهارات المشكلة، واللومي المطحون.^[١]

يُطهى الدجاج والأرز مع البصل والطماطم، والجزر المبشور، إضافةً إلى معجون الطماطم بمرق الدجاج حتّى ينضج الأرز، ويُسكب الأرز في طبق التقديم، ويزيّن باللوز المقليّ والزبيب، ويُقدّم إلى جانبه صلصة حارة تُسمّى الشطة.^[١]

مفطّح الدجاج

يُعدّ مفطّح الدجاج من الأطباق التقليدية السعودية، ويتكون من الدجاج المقطّع إلى قطع والمسلوق في باقة عطرية تتكون من الهيل الأخضر، وأعواد القرفة، واللومي المجفف، والزنجبيل التايلندي المعروف بالخولنجان، إضافة إلى ورق الغار، ويترك حتى ينضج، ثمّ يُرفع الأرز من المرق ويُدهن بكمية من البهارات المطحونة، ويُوضع داخل الفرن حتّى يتحمّر، ثمّ يُطهى الأرز البسمتي باستخدام مرق سلق الدجاج الأمر الذي يمنح الأرز نكهة ورائحة مميزة للغاية.^[٢]

السليق

يُعدّ السليق من الأطباق السعودية الأصيلة التي نشأت في منطقة الحجاز، ويمتاز بأنّه لا يحتاج إلى وقت كبير لتحضيره، إذ يمكن تحضير السليق عن طريق سلق الدجاج مع الفلفل الأبيض وحب الهال والقليل من المستكة حتّى ينضج، ثم يُرفع الدجاج من المرق ويوضع جانبًا ويتبّل بعصير الليمون إلى جانب رشة من الملح والفلفل الأسود، ويُحمّر على الشواية حتّى يُصبح ذهبي اللون.^[٢]

يُسلق الأرز المنقوع مع مرق الدجاج حتّى ينضج، ثم يُصفّى الأرز من مرق الدجاج، ويوضع في قدر آخر مع الحليب ويُطهى الأرز مع الحليب على نار منخفضة، ويُتبّل بالملح، ويُذاب فيه كمية من الزبدة أو السمن ثمّ يُسكب على السليق مباشرة قبل تقديمه، ويُقدّم عادةً مع صلصة الدقوس (وهي صلصة طماطم حارة) أو يمكن تقديمه مع سلطة خضراء إلى جانب المخللات المتنوعة مثل مخلل الليمون.^[٢]

الدجاج المشوي

يُعدّ الدجاج المشوي من أشهر الأطباق السعودية، ويُحضّر باستخدام صدور الدجاج منزوعة العظم، والتي تُدق بالمدقة الخاصة باللحوم حتى تُصبح رقيقة قليلًا، ثم تُتبّل بعصير الليمون والزيت، إضافةً إلى مزيج من الأعشاب العطرية المجففة مثل الفلفل الأحمر، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود، والملح، إلى جانب الثوم، والبصل، ويُشوى الدجاج على الفحم أو في الفرن ويُقدّم إلى جانب السلطات أو الأرز أو البطاطا المقلية.^[٢]

مكبوس الدجاج

يُعدّ طبق مكبوس الدجاج من الأطباق السعودية المعروفة واللذيذة، ويُحضّر عن طريق قلي كمية من البصل والثوم في الزيت النباتي مع البهارات الصحيحة كالقرفة، واللومي، وورق الغار وحب الهال، ثمّ يُضاف لها رب البندورة، وتتبّل المكونات بالملح والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكلة.^[٣]

يُضاف الدجاج المقطّع إلى المزيج السابق ويُغمر بالماء ويترك حتّى ينضج تمامًا، ثمّ تُرفع قطع الدجاج وتوضع على صينية الفرن لتحميرها من الأعلى، ويُطهى الأرز مع صلصة سلق الدجاج، ثمّ يُوضع في صينية التقديم ويُزيّن بالصنوبر المقلي، وتُرصّ قطع الدجاج أعلى الأرز ويرش القليل من الزبيب على الوجه.^[٣]