أشهر الحلويات التركية الشعبية
يمتلك الأتراك طريقة رائعة ومميزة لتحضير الحلويات بطريقة لا تُقاوم،[١] وسنستعرض فيما يأتي أشهر أسماء الحلويات التركية الشعبية:
البقلاوة
تعد البقلاوة من الحلويات التركية الأكثر شهرة على الإطلاق، والتي يتم صنعها من طبقات مقرمشة من عجينة الفيلو المحشوة بإتقان بالفستق الحلبي المطحون، ثم يتم خبزها باستخدام الزبدة أو السمن وتشريبها بشراب السكر الحلو، حيث يتم تقديمها في العديد من الأماكن ومطاعم تركيا.[٢]
تتميز البقلاوة برائحتها الشهية وطعمها الفريد، وتباع بأفضل جودة وأفضل طعم في منطقة غازي عنتاب، بحشوات مختلفة من الجوز واللوز والبندق وحشوات الكريمة الطازجة وحتى الشوكولاتة.[٢]
الكنافة
يتم صُنع الكنافة من عجين رقيقة خيطية أو عجين الكنافة المبشور كالفتات بحشووة مميزة من جبن الماعز غير المحلى، ويتم طهوها ومن ثم تشريبها في شراب السكر الحلو، يحظى هذا الطبق بالشعبية الأكبر في تركيا والعالم العربي، وتنحدر أصول الطبق من منطقة هاتاي التي تقع على الحدود مع سوريا.[٢]
الراحة التركية
هي إحدى الحلويات التركية العثمانية، والتي يتم صنعها من مكونين رئيسيين وهما النشا والسكر، والعديد من النكهات المميزة كالفاكهة والعطريات والورد والشوكولاتة وأحيانًا يضاف عليها بعض المكسرات كاللوز والفستق الحلبي، وأحيانًا جوز الهند، وتُقدم مع القهوة التركية.[٣]
بودينغ الحليب
هي أحد أنواع الحلوى التركية الشهيرة (تشبه المهلبية) والتي أساسها الحليب والتي تنحدر أصولها من الإمبراطورية الرومانية، عادة ما يتم تزيينها بكمية كبيرة من القرفة.[٢]
بودينغ الأرز المخبوز
هو أرز مطهو في الحليب يتم وضعه بالفرن لإعطائه لونًا بنيًا جذابًا، وطعمًا مكرملاً لذيذًا، وتقدم باردة أو دافئة حسب الرغبة.[٢]
الهريسة التركية
تعرف بتركيا باسم ريفاني، وهي كعكة السميد المعطرة برائحة البرتقال والمشربة بشراب السكر الحلو، وهي واحدة من أكثر الحلويات المطبوخة في المنزل في تركيا، والتي تحظى بشعبية كبيرة.[٢]
يقال إنه لا يمكنك اعتبار نفسك طاهي حلويات شرق أوسطي، يوناني أو ألباني إلا إذا كنت تعرف جيدًا كيفية صنع هذه الحلوى، تنحدر الهريسة التركية من الحضارة التركية العثمانية.[٢]
العوامة التركية
تعرف في تركيا باسم تولومبا، وهي عجينة تشبه إلى حد ما عجينة الدونات، يتم تشكيلها وقليها بالزيت على درجة حرارة عالية لإعطائها لونًا ذهبيًا وطعمًا مقرمشًا، ويتم تشريبها بشراب السكر للحصول على طعم طري ومقرمش ومميز.[٤]
حلاوة الطحينية
حلاوة الطحينية هي أحد أنواع الحلوى الشعبية في تركيا، والتي توجد أيضًا في العديد من أنحاء البلقان وأفريقيا وآسيا، والتي تصنع من الدقيق والسمسم المحمص المطحون المحمص بالزبدة للحصول على ملمس ناعم حريري يذوب في الفم، وهي المرافقة المثالية للشاي والقهوة في تركيا.[٢]
حلوى السفرجل
وهي حلوى مصنوعة عن طريق سلق فاكهة السفرجل في ماء ساخن محلى، ثم يتم تكثيفه بالبكتين للحصول على قوام لزج وناعم ومذاق عطري، حيث يتحول السفرجل الأصفر إلى لون وردي، وهي حلوى تركية شتوية يضاف إليها نكهات شتوية مميزة كالقرنفل والقرفة، عادةً ما تُقدم مع الكريمة وبعض المكسرات.[٢]
سجق الجوز
وهي حلوى لذيذة الطعم ومميزة جدًا، مصنوعة من دبس العنب السميك ذو حلاوة منخفضة الذي يحتضن حبات الجوز، للحصول على طعم جذاب، وسميت بهذا الاسم لأنها تشبه أصابع السجق، حيث تباع على شكل أصابع ويمكنك تقطيعها في المنزل بالشكل الذي تريد[٢]
البوظة التركية
نجم البوظة في تركيا هي بوظة مرعش، وهي بوظة سميكة، مطاطية، وبطيئة الذوبان، تنحدر هذه البوظة من منطقة مرعش التركية، ويمكن تناول هذا الآيس كريم بالشوكة والسكين.[٢]
الجلّاش
هي حلوى تركية شهيرة من أصول عثمانية مصنوعة من طبقات رقيقة من نشا الذرة في الحليب الدافئ مع ماء الورد المنكهة بالفستق وبذور الرمان.[٢]
المراجع
- ↑ "25 Best Turkish Desserts", insanelygoodrecipes, Retrieved 14/6/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز س "Turkish Desserts: 18 Best Sweets You Can’t Say No To", yummy istanbul, 2/10/2021, Retrieved 18/2/2022. Edited.
- ↑ "Lokum – The aptly named Turkish Delight", dishesorigins, Retrieved 22/2/2022. Edited.
- ↑ "Tulumba Dessert Recipe (Syrup-Soaked Pastry )", turkishfoods, Retrieved 22/2/2022. Edited.
