إليك أشهر الحلويات العراقية في شهر رمضان

يعتبر شهر رمضان الكريم من أجمل شهور السنة بالنسبة للمسلمين كافة، وما أن يهل هذا الشهر الفضيل حتى تبدأ العوائل المسلمة بالإعداد له من أطباق وحلويات وتقاليد وطقوس جميلة تم توارثها عبر الأجيال ويتميز بها كل بلد عربي عن غيره، إذ تتفنن المطابخ العربية بأطباق الحلويات الرمضانية، ومن أشهر هذه المطابخ هو المطبخ العراقي الذي سنذكر أبرز أطباق الحلويات الرمضانية فيه في هذا المقال.

حلويات رمضانية عراقية بالقطر

فيما يلي بعض أنواع الحلويات العراقية بالقطر:^[١][٢]

البقلاوة

تعد من أشهر الحلويات المعروفة في العراق والمتوفرة في كافة محال الحلويات، وهي عبارة عن عجينة الفيلو يتم رصها على شكل طبقات ثم تُحشى بالمكسرات المطحونة مثل الفستق والجوز واللوز والفول السوداني، ولكل حشوة من هذه الحشوات طعمها الذي يُميزها عن غيرها، ثم يُسكب فوقها قطر السكر أو العسل بعد إخراجها من الفرن وتُغمر به، ثم تُقطع على شكل مربعات أو مستطيلات أو أي شكل هندسي آخر.

الزلابية

وهي أيضاً من أشهر حلويات العراق المرغوبة جداً في شهر رمضان وفي جميع المناسبات، إذ تتكون من الطحين الناعم والنشا والخميرة والسكر والماء والزيت النباتي المستخدم للقلي، ولها طريقة خاصة في التشكيل حيث يوضع الخليط المكون من المواد المذكورة في إبريق شاي نظيف وجاف، ثم يُسكب الخليط على وعاء فيه زيت على النار بحيث يتم عمل دوائر متداخلة عند سكب الخليط من فوهة الإبريق، وبعد أن يصبح لونها أشقر يتم إخراجها من الزيت وتُغمر في القطر البارد وتُصفى.

حلويات رمضانية عراقية بدون قطر

فيما يلي بعض أنواع الحلويات العراقية بالقطر:^[١][٣]

الحلاوة الدهينية

وهي من الحلويات المعروفة والمشهورة جداً في العراق، إذ يكون الإقبال عليها كبيراً خصوصاً في شهر رمضان، وتتميز باستخدام الزبدة النباتية (السمنة) التي تمنحها رائحة زكية، أما مكوناتها الأخرى فهي بسيطة جداً من أهمها الطحين والسكر وعسل التمر، وهي تحضر على مرحلتين الأولى تكون على الغاز ثم تنتقل إلى المرحلة الثانية وهي الإعداد في الفرن، وعلى الرغم من أن مكوناتها بسيطة فهي لا تُصنع في المنازل لكونها متوفرة بكثرة في الأسواق ويمكن شراؤها من محال الحلويات والمتاجر التقليدية. ^[٤]

الكليجة

وهي تشبه المعمول أو الكعك، وتُعد من أقدم الأطباق العراقية، كما تشتهر في البلدان العربية، ومكوناتها الرئيسية الطحين والزبدة والخميرة، حيث تُعجن المواد للحصول على عجينة مناسبة، ويتم بعد ذلك حشوها بحشوات مختلفة أشهرها حشوة التمر وحشوة الجوز، ويمكن استبدال الجوز بأنواع أخرى من المكسرات مثل الفستق واللوز أو الفستق السوداني حسب الرغبة، كما ويحضر منها نوع آخر يُسمى الكليجة الخفيفية، وهي غير محشوة وتحضر على شكل أقراص حلوة ولذيذة.

حلويات رمضانية أخرى يشتهر بها العراق

هناك حلويات أخرى يرتبط اسمها بالعراق كثيراً ويتم تحضيرها أيضًا في شهر رمضان الفضيل، منها:^[٣]

الكاهي العراقي

يعتبر من الحلويات العراقية الشهيرة، ومكوناته الأساسية هي الطحين والماء والزبدة والملح، حيث يتم خلط المواد وتترك لفترة قصيرة من الوقت لا تتجاوز 15 دقيقة يتم بعدها تقطيع العجين لقطع متساوية، وتُغطى هذه القطع بالزبدة وتُترك لمدة نصف ساعة، ثم يتم عمل طبقات رقيقة منها ممسوحة بالزبدة وتُخبز بالفرن لمدة 10 دقائق، بعدها يتم إضافة القطر البارد عليها، وأهم ما يميزه أنه تقليد عراقي معروف، إذ يؤكل على وجبة الإفطار الصباحية وخصوصاً أيام الجمع والعطل وفي عيدي الفطر والأضحى، وهو الأكلة الرئيسية التي لا تكاد تخلو منها المائدة العراقية.

من السما

وهي حلويات مميزة جدًا ومعروفة أيضًا باسم "المن والسلوى"، ويشتهر بها العراق دون غيره من الدول، وتعتبر مدينة السليمانية التي تقع شمال العراق هي المنشأ الأصلي لهذه الحلويات، حيث تُستخرج مادة المن من شجرة البلوط ويتم بعدها غربلتها، وبعد أن يتم تصفيتها تدخل في صناعة حلوى "من السما"، وتتميز بأنها محشوة بالمكسرات الفاخرة كالفستق واللوز.