يعدُّ المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ في العالم، ويتميّز بأطباقه الشهية والمميّزة، ولكلّ منطقة في إيطاليا تقاليدها وأطباقها الخاصة، وتختلف مكونات الأطباق بحسب المنطقة، وتُستخدم العديد من المكونات المحلية الطازجة، والنكهات البسيطة والأعشاب الخضراء، مثل: الريحان، والزعتر، والمريمية، وغيرها، هذا ويحظى الطعام الإيطالي بشعبية كبيرة حول العالم.[١]

أشهر مكونات الطعام الإيطالي

فيما يلي مجموعة المكونات الأساسية في الطعام الإيطالي:[١]

  • زيت الزيتون البكر الممتاز: غالبًا ما يُستخدم لإضفاء نكهة لاذعة للطعام، كما يُستخدم كغموسٍ للخبز الإيطالي، بالإضافة إلى أنّه يُوضع على السلطة.
  • خل البلسمك: هو خلّ داكن ومُعتّق، ويستخدم في التتبيل.
  • الثوم: هو أحد المكونات الأكثر شعبية في جميع أنحاء البلاد، وخاصة المقلي بزيت الزيتون.
  • المعكرونة: يتواجد منها العديد من الأصناف والأشكال، وذلك حسب كل المنطقة، وهي عبارة عن مزيج من الدقيق، والبيض، وزيت الزيتون، والماء، والملح.
  • صلصة المكرونة: تختلف الصلصة بحسب مكوناتها، وغالبًا ما تحتوي على الطماطم، والثوم، والبصل، وزيت زيتون، والريحان.
  • الطماطم الطازجة: تعدّ أحد أهم مكوّنات المطبخ الإيطالي.
  • التوابل: ومنها أوراق الأوريجانو، وتستخدم في كثير من الأطباق الإيطالية، وتضاف إلى صلصة المارينارا، أوالبيتزا، أو تتبيلة السلطة، أو اللحوم المشوية.
  • نبات القبار: هي براعم زهريّة صغيرة خضراء ومالحة، وعادةً ما تُضاف إلى أطباق البحر الأبيض المتوسط، مثل دجاج بيكاتا، وصلصة بوتانيسكا.
  • فطر بورسيني: يضاف إلى الصلصات المطبوخة في الريزوتو سواء أكان طازجاً أو مجففاً.
  • الريحان: هو عشب أخضر معطر، وهو الأكثر شهرة في المطبخ الإيطالي، ويستخدم في صلصة الطماطم، وفي سلطة كابريزي، وهو المكون الرئيسي في صلصة البيستو.
  • جبن إيطالي: تتواجد العديد من الأنواع التي يتم استخدامها، وتوضع فوق السلطات، أو تبشر فوق المعكرونة، والبيتزا.


أكلات إيطالية مشهورة

أطباق الفطور

فيما يلي مجموعة من أطباق الفطور في إيطاليا:[٢]

  • روستيكو (Rustico): هو عبارة عن عجينة مورّقة وهشّة تُحشى بمزيج من صلصة البشاميل، والطماطم، وجبن الموزريلا، أو تُحشى بالسبانخ، أو جبنة الريكوتا.
  • بريوش مع البوظة (Brioche con gelato): هي حلوى إيطالية تقليدية تتكوّن من خبز بريوش الناعم الملئ بالزبدة، والمحشو بالبوظة، ويمكن إضافة المكسرات المفرومة عليه، ورشّ السكر البودرة.
  • ماريتوزي (Maritozzi): هو كعك إيطالي تقليدي حُلو ومقطع إلى نصفين، ويتكوّن من الخميرة، والبيض، والطحين، والزبدة، والسكر، والملح، والزبدة، والقشطة الطازجة، وهو محشوّ بالكريمة المخفوقة.
  • تورتا باراديسو (Torta Paradiso): هي كعكة إسفنجية، وتتكوّن من السكر، والدقيق، والزبدة، ويتم حشوها بالكريما، أوالكاسترد.
  • كعكة باروزي (Torta Barozzi): هي كعكة إيطالية لذيدة، ولها نكهة غنية باللوز والكاكاو، ويمكن إضافة الكاسترد، أو بوظة الفانيلا إليها.


أطباق الغداء

فيما يلي مجموعة من أطباق الغداء في إيطاليا:[٣]

  • سمك السلمون مع صلصة الزبادي (Poached rainbow trout with yoghurt sauce): هو طبق رئيسي من المأكولات البحرية الإيطالية، وهو عبارة عن سمك سلمون متبّل بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، ويُضاف له البصل، والجزر، والكرفس، ويقدم مع الزبادي، وصلصة الخردل.[٤]
  • فيتيلو توناتو (Vitello tonnato): هو طبق كلاسيكي يتكوّن من شرائح لحم العجل، وصلصة مصنوعة من التونة، والقبار، والبلمية، والمايونيز.[٥]
  • حساء البصل (Licurdia): هو حساءٌ يتكوّن بشكل أساسي من البصل الأحمر، وتُضاف له البطاطس المبشورة لتكثيفه، والقليل من الفلفل الحار، ويُمكن إضافة الجبن إليه.[٦]
  • يخنة الأخطبوط والطماطم: هي يخنة تتكوّن من الأخطبوط، وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، والملح، وتُزيّن بالبقدونس المفروم.[٧]
  • خبز فراتاوّ (pane frattau): هو عبارة عن خبز مقرمش رقيق، تُضاف له صلصة طماطم بسيطة، وبيض مسلوق، وجبن البيكورنيو المبشور.[٨]


أطباق العشاء

فيما يلي مجموعة من أطباق العشاء في إيطاليا:[٩]

  • بيتزا نابولي: هو نوع من البيتزا التي نشأت في نابولي، ويتم تحضيرها من العجينة، وجبن الموزاريلا، والريحان الطازج، وزيت الزيتون، والطماطم.[١٠]
  • معكرونة بصلصة الطماطم الكريمية: تُحضّر بإضافة الصلصة الحمراء، والجبن، والبصل للمعكرونة، ويمكن إضافة شرائح الفطر، والسبانخ، ولحم البقر المفروم، وغيرها من اللحوم والخضروات.[١١]
  • ساندويش السجق الإيطالي والفلفل: تُحضّر بقلي بعض الفلفل، والبصل، وشَيّ النقانق، ثمّ وضعها في ساندويش.[١٢]
  • الفطر المحشو بالسجق: تُحضّر بحشو الفطر بالنقانق الساخنة وإضافة القليل من الفلفل الحار.[١٢]
  • باذنجان بجبن البارميزان: تتكوّن هذه الوجبة من الباذنجان، وجبنة البارميزان، وجبنة الموزاريلا، وفتات الخبز المتبّل.[١٣]


أطباق جانبية

فيما يلي مجموعة من الأطباق الجانبية في إيطاليا:[١٤]

  • سلطة الكابري مع الكوسا المشوي: هو طبق يتكوّن من الكوسا المشوي، والطماطم، والموزاريلا، ويتم رشه بخل البلسمك.
  • الخبز بالثوم: هو عبارة طبق سهل التخضير يتكوّن من الخبز، والثوم، والزبدة.
  • السلطة الإيطالية: تتكوّن من الخضار الطازجة، وقطع الخبز المحمص، وصلصة الخردل.
  • شوربة مينستروني: هو حساء يتكوّن من الخضار اللذيذة والطازجة والمعكرونة.
  • الباذنجان المحشي: يتم حشو الباذنجان بحبوب الكينوا، والكرنب، والفطر، والثوم، ويوضع عليه صلصة الطماطم والجبن.


أطباق الحلويات

فيما يلي مجموعة من أطباق الحلويات في إيطاليا:[١٥]

  • بانا كوتا (Panna Cotta): وتعني الكريمة المطبوخة، وتُصنع عن طريق تسخين الكريمة الكثيفة مع السكر والجلاتين، ثم تُوضع في قوالب، ويمكن أن تُضاف لها الفانيلا أو القهوة، وغالباً ما يُضاف على وجهها صوص الفاكهة، أو الشوكولاتة، أو الكراميل.
  • زابايوني (Zabaione): هي حلوى مصنوعة من صفار البيض المخفوق مع السكر، وتقدم مع الفاكهة أو البسكويت الحلو، ويمكن تقديمها دافئة أو باردة.
  • باستيرا نابوليتانا (Pastiera Napoletana): هي كعكة تقليدية تتكوّن من عجينة محشوة بجبن الريكوتا، والفواكه المجففة، وتُنكّه بالقرفة أو ماء البرتقال.
  • تيراميسو (Tiramisu): أشهر أنواع البودينغ الإيطالية، وهو مزيج من القهوة، والكاكاو، وجبن الماسكابون الحلو، ويمكن أن تُضاف له الفراولة، أو الشوكولاته.
  • كانتوتشي (Cantucci): هو عبارة عن بسكويت يُطبخ مرتين، ويُضاف له اللّوز، ويمكن العثور عليه بأشكال مختلفة مع البندق، أو الفستق، أو رقائق الشكولاتة.


مطاعم حلال في إيطاليا

مطاعم في إيطاليا عامة

فيما يلي مجموعة من المطاعم في إيطاليا:[١٦]

  • تراتوريا دا أمبريجو (Trattoria de Amerigo): يشتهر هذا المطعم بصناعة الباستا، وتتراوح ساعات عمله ما بين 7:30-10.30 مساءً من يوم الثلاثاء إلى الجمعة، أما يومي السبت والأحد فمن الساعة 12:30-2:30 بالإضافة إلى 7:30-10:30 مساءً.[١٧]
  • معجنات مارشيسي (Pasticceria Marchesi): يقدم المعجنات، وحلوى اللوز، كما يقدم البانيتون، وتتراوح ساعات عمله ما بين 7:30 صباحًا حتى 8 مساءً من يوم الثلاثاء إلى السبت، أما يوم الأحد فمن الساعة 8:30 صباحًا حلى الساعة 1 ظهرًا.[١٨]
  • كونشيتينا آي تري سانتي (concettino Ai Tre Santi): يقدم العديد من أنواع البيتزا التي تُعدّ على الحطب، ووتتراوح ساعات عمله ما بين 12 صباحًا حتى 12 مساءً، باستثناء يوم الأحد؛ من الساعة 12-5 مساءً.[١٩]


مطاعم حلال في إيطاليا

فيما يلي مجموعة من المطاعم الحلال في إيطاليا، وتحديداً روما:[٢٠]

  • سيرو كباب (ciro kebab): يقدّم الطعام التركي، والوجبات السريعة، وتتراوح ساعات عمله ما بين 11 صباحاً إلى 2.30 مساءً.[٢١]
  • مشاوي بيري بيري (Peri Peri Halal Grill): يقدم المأكولات المشوية والبيتزا، والوجبات السريعة، وتتراوح ساعات عمله ما بين 10.30 صباحاً إلى 1 ليلًا.[٢٢]
  • كشمير همالايا (Himalaya's Kashmir): يقدّم المأكولات الهندية، والآسيوية، والباكستانية، وتتراوح ساعات عمله ما بين 11.30 صباحاً إلى 11.30 مساءً.[٢٣]



المراجع

  1. ^ أ ب MasterClass, "12 Essential Italian Ingredients and 14 Traditional Italian Recipes", masterclass, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  2. ↑ "MOST POPULAR ITALIAN BREAKFASTS", tasteatlas, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  3. ↑ "Main course recipes", greatitalianchefs, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  4. ↑ Valeria Necchio, "Poached rainbow trout with yoghurt sauce", greatitalianchefs, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  5. ↑ Luca Marchiori, "Vitello tonnato", greatitalianchefs, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  6. ↑ The Kitchen with Great Italian Chefs, "Licurdia – Tropea onion soup", greatitalianchefs, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  7. ↑ The Kitchen with Great Italian Chefs, "Polipetti affogati – Neapolitan octopus and tomato stew", greatitalianchefs, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  8. ↑ Valeria Necchio, "Pane frattau", greatitalianchefs, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  9. ↑ "Italian Dinner Recipes", thespruceeats, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  10. ↑ Devorah Lev-Tov (9/3/2019), "?What Is Neapolitan Pizza", thespruceeats, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  11. ↑ Lizz Schumer (3/5/2020), "20 Favorite Fall Pasta Dishes That Will Keep You Cozy", thespruceeats, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  12. ^ أ ب Lizz Schumer (24/10/2020), "21 Recipes Featuring Italian Sausage", thespruceeats, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  13. ↑ Lizz Schumer (24/2/2020), "15 Eggplant Parmesan Recipes", thespruceeats, Retrieved 30/12/2020. Edited.
  14. ↑ Stephanie Cain (24/5/2020), "30 Quick and Easy Italian Side Dishes You Need to Try", purewow, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  15. ↑ Maria Pasquale (23/3/2017), "Traditional Italian Desserts You Need To Try", theculturetrip, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  16. ↑ "Italy", lonelyplanet, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  17. ↑ "Trattoria da Amerigo", lonelyplanet, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  18. ↑ "Pasticceria Marchesi", lonelyplanet, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  19. ↑ "Concettina Ai Tre Santi", lonelyplanet, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  20. ↑ "Halal Restaurants in Rome", tripadvisor, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  21. ↑ "Ciro Kebab", tripadvisor, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  22. ↑ "Peri Peri Halal Grill", tripadvisor, Retrieved 24/12/2020. Edited.
  23. ↑ "Himalaya's Kashmir", tripadvisor, Retrieved 24/12/2020. Edited.