يشتهر المطبخ التركي بالعديد من الأصناف، ويعود ذلك للتنوع الثقافي الحاصل منذ بداية عصور الدولة التركية، فالأكل في تركيا يدمج الكثير من الحضارات منها الفارسية والعربية والقوقازية والشعوب التركية الأصلية، وتطول قائمة طعام السائح عند زيارته إلى تركية في محاولة لتجربة أطعمتها المختلفة.
الأطباق التركية التي يجب تجربتها على وجبة العشاء
يمكن أن يحتار السائح عند اختيار طبق الطعام في تركيا، إذ إن التنوع الموجود في قائمة الطعام يجعل الاختيار صعباً، لذلك تضم القائمة التالية بعض الأطباق التركية التي يمكن تناولها على وجبة العشاء:
المانتي
هو طبق من قطع الزلابية المصنوعة يدوياً والمحشوة باللحمة المفرومة، ويوضع على وجهها كمية من صلصة الزبادي الثقيلة.[١][٢]
كومبير
هو من الأطباق الشائعة في جميع أنحاء تركيا، ويتكون من البطاطا المشوية التي يتم مزجها بالزبدة والجبن، ثم اختيار الطبقات العلوية من ضمن عدة اختيارات متاحة مثل اللحم والخضار والسلطات المتنوعة.[١]
لحماجون
غالباً ما يتم تشبيه هذا الطبق بالبيتزا، إلا أن الاختلاف بين الطبقين في رقة العجين في القاعدة، كما أن للطماطم طعماً قوياً في اللحماجون، وهي من الأطباق التركية التي يتم عجنها مع اللحم المفروم وبعض المنكهات من التوابل والأعشاب المتنوعة، ويمكن اختيار الخضار المفضلة التي يمكن إضافتها إلى الطبق، وعند تناولها لا بد من لفها للتمكن من الإمساك بها لرقتها.[٣][٢]
البيدا
من أكثر الأطباق انتشاراً في تركيا، ويمكن إيجاده في أي مكان من العربات المتنقلة إلى أشهى مطاعم تركيا، وهو عبارة عن قطعة من العجينة المسطحة والمفرودة على شكل قارب يتم خبرها في فرن الحجر أو الطوب وتكون مغطاة من الأعلى بأي نكهة مفضلة من الجبن أو البيض أو النقانق.[٢]
البورك
تعد البورك من أشهى الأكلات التركية، وهو نوع من المخبوزات يتكون من طبقات رقيقة جداً من العجين المحشو باللحم المفروم والجبن والسبانخ بالإضافة إلى أشياء أخرى، ويتم خبزها أو قليها، ويرش على سطحها بعض السمسم.
توجد أصناف كثيرة من البورك منها (سو بوركي) وهو قطعة من البورك المحشوة باللحم المفروم والجبن المخبوز، أو (سيجار بوركي) وهي قطع طويلة من البورك المحشوة باللحم المفروم والجبن المقلية، أو (بانتشنجا بوركي) وهي بورك محشوة باللحم المقدد والجبن يتم قليها، إلى جانب (كول بوركي) وهي لفائف من البورك الملفوفة داخل الصينية ويتم خبزها.[٤]
جوزلمي
هي نوع من أنواع المعجنات التركية، تتكون من عجينة غير مخمرة محشوة بحشوات متنوعة، ثم تثنى لإغلاقها مع وضع الزبدة على السطح وتدخل إلى الفرن، ومن الحشوات المشهورة بالجوزلمي البطاطا والسبانخ واللحم والجبن.[٢][٤]
الإمام بايلدي
هو أشهر الأطباق المكونة من الباذنجان في تركيا ويعود تاريخه إلى المطبخ العثماني، يتكون من حبة كاملة من الباذنجان المحشو بالطماطم والبصل والثوم والمطهو داخل زيت الزيتون، يمكن تقديمها كطبق جانبي أو الاعتماد عليه كوجبة خفيفة.[١]
إسكندر كباب
وهو شرائح طويلة من لحم الضأن المطهوة في صلصة الطماطم الحمراء، وتُقدم هذه الشرائح إلى جانب طبق من الأرز الأبيض المطهو، مع خبز البيتا واللبن.[٥]
الكرات الحارة
وهي كرات مصنوعة من معجون البرغل مع البصل والفلفل والطماطم والأعشاب والتوابل، التي تُعجن مع بعضها وتُطهى بطريقة معينة.[٥]
المراجع
- ^ أ ب ت Ashlee DELAHUNTY (27/10/2017), "Top 11 Foods To Eat In Turkey", traveltalktours, Retrieved 20/2/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Food in Turkey: 27 Traditional Dishes to Look Out For", willflyforfood, 20/9/2021, Retrieved 20/2/2022. Edited.
- ↑ "The Scrumptious Turkish Dishes You Cannot Miss When Visiting Turkey", wickedgoodtraveltips, Retrieved 20/2/2022. Edited.
- ^ أ ب Heike (20/6/2021), "20 Turkish Dishes to Taste while Traveling in Turkey", antalyatouristinformation, Retrieved 20/2/2022. Edited.
- ^ أ ب "38 Mouth-Watering Turkish Foods That Will Give Anyone An Instant Foodgasm (2022)!", traveltriangle, Retrieved 20/2/2022. Edited.
