إليك أشهر الأكلات التركية باللبن عليك تجربتها

أشهر الأكلات التركية باللبن

يُعدّ اللبن جزءً لا يتجزأ من المطبخ التركي، إذ إنّه يتواجد في جميع وجباتهم الغذائية سواء على الإفطار أو الغداء أو العشاء، وسواء أكان الطبق باردًا أم ساخنًا، وفيما يأتي ذكر لأبرز وأشهر الأكلات التركية باللبن:^[١][٢]

الحيدري (Hydrae)

طبق الحيدري هو أحد أشهر الأكلات التركية التي توجَد في المطاعم التركية على أنّها مقبّلات، ويتكون الطبق من لبن الزبادي المُتبّل بالثوم، والشبت، والنعناع، وقد يُضاف له عند التقديم الخبز المُقرمش، أمّا بالنسبة لطريقة تناول هذا الطبق فإنّه يتمّ تناوله عادة إلى جانب اللحوم والكباب.

المانتي القيصري (Kayseri Mantısı)

المانتي القيصري هو عبارة عن كرات مصنوعة من دقيق القمح الكامل المحشو باللحم البقري المفروم والبصل والثوم والبقدونس والبهارات، أمّا عن الصلصلة التي تُسكب على كرات المانتي بعد أن يتمّ شيّها فتتكون من اللبن الرائب مع الثوم، وقبل التقديم يتم تحمية زيت مع مسحوق البابريكا ومعجون الطماطم والملح لسكبه على وجه الطبق، وتُعتبر هذه الأكلة من أكثر الأكلات شهرةً في تركيا.

حساء الزبادي (yogurt soup)

هو عبارة عن حساء تقليدي مصنوع بشكل أساسي من الزبادي، إذ يُعتبر حساءً بسيطًا ودافئًا ومناسبًا للأيام الباردة، أمّا بالنسبة لمكونات هذا الحساء فهو يتكون بشكلٍ أساسي من الزبادي، والأرز، والبيض والطحين معًا كمزيج لتكثيف قوام الحساء، إضافةً إلى النعناع المُجفّف.^[٣]

شراب العيران (Ayran)

يعد شراب العيران متواجدًا في جميع أنحاء تركيا، إذ يجده الزائر في المطاعم وفي البيوت كعنصر أساسي على مائدة الطعام التركية، ويعود السبب وراء تناول الأتراك للعيران بكثرة هو أنّه يمتلك العديد من الفوائد الصحيّة، وأمّا بالنسبة لطريقة تحضيره فهي سهلة للغاية، إذ يحضر عن طريق تخفيف الزبادي بالقليل من الماء ومزجه مع القليل من الملح، ومن ثم يتم تحريكه جيّدًا حتى تظهر الرغوة، وتجدر الإشارة إلى أنّ شراب العيران يُقدّم بكثرة مع الكفتة، والبوريك، والتانتوني وغيرها من الأطعمة.

سلطة الرجلة (Purslane Salad)

تعد سلطة الرجلة واحدة من أخفّ أنواع السلطات في المطبخ التركي وأسهلها تحضيرًا، حيث إنّها تتكون من أوراق الرجلة، واللبن، والثوم، وزيت الزيتون، والقليل من رقائق الفلفل الأحمر على الوجه، بالإضافة إلى ذلك فإن لنبات الرجلة فوائد لا حصر لها على جسم الإنسان.^[٤]

سلطة الباذنجان (Eggplant Salad)

سلطة الباذنجان هي إحدى أنواع المقبلات التركية الأكثر تناولاً، حيث تقدم هذه السلطة عادةً في المطاعم إلى جانب الأطباق المشوية كالكباب، ويتم تحضيرها عن طريق طهي الباذنجان إما ببطء في الفرن أو فوق الفحم وهي الطريقة التقليدية القديمة، ومن ثم يُزال الجلد ويُهرس الباذنجان ويُخلط بالملح وزيت الزيتون والثوم، ثم تُسكب فوقه طبقة كثيفة من اللبن الزبادي الكثيف، وعند التقديم غالبًا ما تُسكب صلصة الطماطم برفق فوقها.

جاجيك (Cacik)

طبق جاجيك هو أحد الأطباق الشهيرة في تركيا، إذ يقدم كوجبة خفيفة أو كمقبلات شبيهة بالحساء، ويتكون هذا الطبق من الزبادي المخفف، مع الخيار المبشور أو المقطّع قطعًا ناعمة، ثم تضاف له قطع من الثوم المفروم ناعمًا، والقليل من النعناع الطازج والمفروم، ويقدم هذا الطبق باردًا، كما يقدمه البعض مع الثلج.