اكتشف بعض الأكلات الغريبة في تركيا

أبرز الأكلات الغريبة في تركيا

فيما يلي ذكر لأبرز أنواع الأكلات الغريبة التي يُمكنُ تجربتها عند زيارة تركيا:

الأمعاء المحشوة

يسمى بممبار دولماسي ويُعدُّ طبق أمعاء الأغنام المحشوة مشهورًا في المنطقة الجنوبية الشرقية من تركيا وخاصةً في مدينة غازي عنتاب التي تشتهر بالعديد من الأطباق اللذيذة التي كثيرًا ما يحتفلون بها بمهرجانات فن الطهي، والدولما أي الشيء المحشو هي عبارة عن طعام يشبه السجق بشكله الخارجي يتمّ حشوه بحشوة مكوّنة من الأرز، والبصل، والطماطم، والثوم، والتوابل، وأمّا بالنسبة للطريقة التي يتم تحضير الطبق من خلالها فإنّه يتمّ تنظيف الأمعاء جيدّا بالليمون والخل والماء، ومن ثمّ يتم حشوها بالحشوة التي تمّ تحضيرها، بعد ذلك تُوضع في قدر يحتوي على مياه مغلية وتُترك حتى تنضج لتُقدّم إلى جانب صلصة الثوم.^[١]

رأس الغنم المشوي

يُعتبر رأس الغنم المشوي طعامًا أصيلاً ولذيذًا في تركيا وتحديدًا في مدينة إزمير المطلة على بحر إيجة، ويتمّ تناول هذا الطبق عن طريق استخراج اللحم من رأس الغنم المشوي مع تناول المخللات، إضافةً إلى ذلك هناك بعض أنواع اللحوم التي تُقدّم مع رأس الغنم كذلك مثل اللحوم المدخنة، أو اللسان المدخن.^[٢]

شوربة الكوارع ورأس الخروف

يُشبه هذا الحساء حساء الخاش الأرمني الذي يٌقدّم في العديد من دول القوقاز، حيث تُصنع شوربة الكوارع ورأس الخروف من كوارع وأرجل الخروف ومن ثم تُتبّل بالفلفل الأحمر الحار والزبدة، وتُقدّم إلى جانب صلصة الثوم والخل.^[٣]

كوكوريتش

يُعدّ هذا الطبق أحد أطباق الشارع التركي وهو يتكوّن من أمعاء الحيوانات التي يتمّ تجميعها وتتبيلها ومن ثمّ شيها كما يتمّ شي سيخ الشاورما، وتجدر الإشارة إلى أنّ ما يُعطي هذا الطبق قيمته هو التوابل المميزة التي تُستخدم عند تحضيره، كما أّن عملية الشواء تتمّ ببطء.^[١][٤]

كبد البقر المقلي

يمتلك هذا الطبق تاريخاً طويلاً حيث كان يُحضّر عن طريق تقطيع كبد البقر أو العجل إلى شرائح رفيعة، ثم تغمس في عجين بعدها تُقلى جيدًا حتى تصبح مقرمشة، أمّا الآن فهو طبق مشهور في إسطنبول، ويتمّ تحضيره على الطريقة الألبانية حيث يتم تقطيع كبد البقر والعجل إلى مكعبات صغيرة، ومن ثمّ يتم قليها بالزيت وتتبيلها بالتوابل، مثل: السماق، والفلفل الأحمر، وأمّا بالنسبة للتقديم فتُقدّم مع مكعبات البطاطس المخبوزة بالفرن، والبصل والبقدونس.^[١]

شوربة الكرشات

يتم تقديم حساء الكرشات مع صلصة الخل والثوم على الجانب، أو يمكن مزجه مع صلصة صفار البيض وعصير الليمون بعد الطهي، وتجدر الإشارة إلى أنّ جودة حساء الكرشات تُحدّد جودة المطعم وسمعته، لذلك يولي العديد من أصحاب المطاعم اهتمامًا بالغًا لمذاق حساء الكرشات لكسب العملاء المخلصين الذين سيعودون لتناول المزيد من شوربة الكرشات اللذيذة.^[٣]

بودينغ من الدجاج

يتم تحضير هذا البودينغ باستخدام صدر الدجاج المقطع الطازج، حيث يُستخدم ويضاف إلى الحليب ونشا الذرة ودقيق الأرز، وتجدر الإشارة إلى أنّ لإضافة الدجاج طعم غريب ولذيذ، وهذا الطبق يُعدّ من أكثر الحلويات التركية إثارة للاهتمام والاستغراب.^[٢]

الكفتة النيئة

يُعدّ هذا الطبق النسخة التركية من لحم التارتار، حيث يتمّ تحضير الكفتة النيئة بخلط البرغل، والبصل، والطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والتوابل، كما يُضاف البقدونس، والنعناع، والبصل الأخضر أيضًا بمجرد عجن البرغل ومعجون البصل جيدًا، وتُقدم بعد تشكيلها بشكل نيء إلى جانب العيران والعديد من أنواع الخضروات كالخس.^[٢]

كبدة شيش كباب

كبدة شيش كباب هو طبق تركي شهير يتكون من قطع صغيرة من كبد البقر تُوضع على أسياخ مشوية على الفحم، وعادةً ما يأتي مع مجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات للمساعدة في موازنة الوجبة، إضافةً إلى ذلك هناك طبق آخر من الكبدة تُسمى الكبدة الألبانية هي طبق كبد مشهور آخر في تركيا، حيث يتم تقطيع كبد العجل إلى مكعبات صغيرة ومن ثمّ تُقلى مع البطاطا والبصل وتقدم مع رشة كمون أو عصير ليمون.^[٣]

البرجر الرطب

البرجر الرطب لا يُمكن إيجاده داخل المطاعم في تركيا، إلّّا أنّه يتواجد داخل عربات زجاجية مُختصة في تحضير هذا النوع من البرجر، وتتواجد هذه العربات المختصة في الأماكن الأكثر شعبية في ميدان تقسيم، وفي بداية شارع الاستقلال، ويجدر التنويه إلى أنّ هذا النوع يُشبه البرغر لكنه يختلف عنه في طريقة الاستواء إذ ينضج على البخار.^[١]